Το Chakhokhbili είναι ένα διάσημο πιάτο της εθνικής γεωργιανής κουζίνας, το οποίο είναι ένα στιφάδο από κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο κρέας πουλερικών. Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από τη γεωργιανή λέξη, που σημαίνει φασιανός στη μετάφραση. Όμως, δεδομένου ότι είναι αρκετά δύσκολο να πάρει το κρέας αυτού του πουλιού, άρχισαν να μαγειρεύουν chakhokhbili κυρίως από κοτόπουλο.
Είναι απαραίτητο
- -1 σφάγιο κοτόπουλου
- -3 κρεμμύδια
- -1 κιλά ντομάτα
- -1 κουταλιά της σούπας γκι
- -3 σκελίδες σκόρδου
- - χόρτα μαϊντανό, κόλιαντρο, βασιλικό
- - κορίανδρο, λυκίσκο suneli, κόκκινη πιπεριά
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ολόκληρο το σφάγιο κοτόπουλου, πλύνετε το σε ζεστό νερό και κόψτε σε μερίδες. Προθερμάνετε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο, βάζετε κομμάτια κρέατος σε αυτό και τηγανίζετε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 5 λεπτά.
Βήμα 2
Στραγγίξτε τον προκύπτοντα χυμό σε ένα ξεχωριστό μπολ και συνεχίστε να τηγανίζετε το κοτόπουλο, προσθέτοντας σταδιακά το χυμό για να αποτρέψετε το κρέας να κολλήσει στο κάτω μέρος και να καεί. Αλάτι λίγο.
Βήμα 3
Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, προσθέστε σταδιακά λίγο λάδι και περάστε το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ζεματίζουμε, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε τέταρτα και προσθέτουμε το στιφάδο στο κρέας σε ένα καζάνι.
Βήμα 4
Παρακολουθήστε το chakhokhbili κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα έως ότου απελευθερωθεί ο χυμός. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά και βότανα στο σχεδόν έτοιμο κρέας και ανακατέψτε, σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
