Τα πιάτα με βάση τη φτέρη είναι εξαιρετικά νόστιμα. Όμως δεν έχουν όλοι ιδέα πώς να μαγειρεύουν ένα τέτοιο φυτό. Αυτό απαιτεί μια ειδική προσέγγιση και αυστηρή τήρηση της συνταγής.
Μόνο 2 τύποι φτέρης μπορούν να καταναλωθούν: στρουθοκάμηλος και φτέρη. Μόνο οι νεαροί βλαστοί τους - ραχί - χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Το μέγεθός τους δεν πρέπει να φτάνει τα 20 εκ. Το μαγείρεμα οποιουδήποτε από αυτούς τους τύπους φτέρης πρέπει να γίνεται αμέσως μετά τη συγκομιδή, διαφορετικά τα φυτά θα καταστούν ακατάλληλα για τροφή.
Βράζοντας σωστά τις φτέρες
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μαγειρεύετε πιάτα από ακατέργαστη φτέρη. Οι βλαστοί θα έχουν πικρή γεύση και θα καταστρέψουν τη γεύση του φαγητού. Επομένως, πρώτα πρέπει να τα ξεπλύνετε και να τα τοποθετήσετε σε θαλασσινό νερό (για 1 λίτρο υγρού, 3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι). Στη συνέχεια, το δοχείο με τη φτέρη τίθεται στη φωτιά και βράζει. Σε λίγα λεπτά, το ταψί αφαιρείται από τον καυστήρα και οι βλαστοί πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια βυθίζονται και πάλι σε αλατισμένο υγρό και φωτίζονται. Αυτή τη φορά, η φτέρη βράζει μέχρι να μαλακώσει - τα φυτά πρέπει να λυγίζουν εύκολα, αλλά να μην σπάσουν. Οι βρασμένοι βλαστοί γέρνουν σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται έως ότου το υγρό στραγγίσει εντελώς. Μετά από αυτό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ενός πιάτου.
Μαγειρική φτέρη στα Κορεάτικα
Η φτέρη στα Κορεάτικα έχει απίστευτη γεύση. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει πρώτα να πάρετε καρότα και κρεμμύδια, να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε. Στη συνέχεια τα λαχανικά απλώνονται σε ένα τηγάνι ζεστό με φυτικό λάδι και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
Στο επόμενο στάδιο, ψιλοκομμένα βραστά φτερά τοποθετούνται στα τελικά κρεμμύδια και τα καρότα (αυτό το συστατικό πρέπει να είναι 2 φορές περισσότερο από τα υπόλοιπα). Το τηγάνι αφήνεται σε χαμηλή φωτιά και καλύπτεται με καπάκι. Βράστε τα λαχανικά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται το καπάκι, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται για γεύση και στη συνέχεια το πιάτο τηγανίζεται για 5 λεπτά.
Μαγείρεμα φτέρη με κρέας
Πάρτε 2 κρεμμύδια και κόψτε τα σε δαχτυλίδια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος κάτω από νερό και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια (1x1 cm), φροντίστε να αφαιρέσετε το φιλμ από αυτό. Στη συνέχεια, τοποθετείται ένα τηγάνι, χύνονται 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ελαιόλαδο και θρυμματισμένα συστατικά τοποθετούνται εκεί. Πρέπει να μαγειρευτούν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το βρασμένο φτέρη λαμβάνεται και συνθλίβεται. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα τηγάνι με χοιρινό και κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίζεται για 5-7 λεπτά. Συνιστάται να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας στο τελικό πιάτο. μεγάλο. σάλτσα σόγιας. Σερβίρετε ζεστό με ένα πιάτο, όπως πουρέ πατάτας ή βρασμένο ρύζι.
