Η φτέρη με φτερά είναι γνωστή όχι μόνο ως διακοσμητικό φυτό, αλλά και ως απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή πολλών πιάτων. Οι σπασμένες σαλάτες και οι γαρνιτούρες είναι εξαιρετικά πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και έχουν γεύση σαν άγρια μανιτάρια.
Ανάμεσα στους Ρώσους λάτρεις του νόστιμου και υγιεινού φαγητού, υπάρχουν πολλά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από φτέρη, αλλά αυτό το φυτό είναι πιο δημοφιλές σε αλατισμένη μορφή. Η φτέρη, που προετοιμάστηκε από μια εξειδικευμένη οικοδέσποινα, έχει εξαιρετική γεύση και είναι ένα υπέροχο και θρεπτικό σνακ για οποιοδήποτε γεύμα. Οι πιο δημοφιλείς μεταξύ των ανθρώπων είναι δύο τρόποι αλάτισμα βλαστών.
Μέθοδος 1
Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο, η φτέρη που έχει υποστεί φθορά μπορεί να παραμείνει αλατισμένη για 1-2 χρόνια. Για αλάτισμα θα χρειαστείτε: στην πραγματικότητα τα φύλλα του ίδιου του φυτού θαύματος, αλάτι, νερό και γυάλινα βάζα.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη φτέρη αφαιρώντας τις καφέ ζυγαριές από το φυτό, οι οποίες μπορεί να υπάρχουν σε κουλουριασμένες σπείρες. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να βράσετε το φυτό σε θαλασσινό νερό για δεκαπέντε λεπτά και στη συνέχεια να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Μετά το πλύσιμο σχολαστικά, πρέπει να τοποθετηθεί σε πυκνά στρώματα σε αποστειρωμένα βάζα. Αφού ετοιμάσετε ένα αλατούχο διάλυμα (15 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο νερού), ρίξτε το πάνω από το φρεάτιο και τυλίξτε το. Οι τράπεζες με τυλιγμένο φτέρη πρέπει να περιστρέφονται ανάποδα και να αφήνονται να κρυώσουν. Αφού κρυώσει το πιάτο, μπορείτε να το φάτε.
Μέθοδος δύο
Η δεύτερη μέθοδος αλάτισμα του φτερού φτερού ονομάζεται ευρέως ξηρή. Η συνταγή είναι αρκετά απλή.
Μια συγκεκριμένη ποσότητα φρέσκου φρεναρίσματος πρέπει να ξεπλυθεί καλά και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε στρώσεις σε ένα μπολ για αλάτισμα. Κάθε στρώμα φτέρης πρέπει να πασπαλίζεται με αλάτι. Ο υπολογισμός του αλατιού είναι 2 κιλά ανά 5 κιλά φυτού. Αφού προσθέσετε αλάτι, πιέστε το πιάτο υπό πίεση. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο γεμάτο με νερό. Μετά τη διατήρηση των βλαστών φτέρης σε δροσερό και στεγνό δωμάτιο για τρεις εβδομάδες, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε τον προκύπτοντα χυμό, να τα μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα και να προσθέσετε περισσότερο αλάτι: για 5 κιλά φρεναρισμένου - 1 κιλό αλάτι. Με αυτή τη μέθοδο αλάτισης, το δείγμα μπορεί να ληφθεί μετά από περίπου τρεις εβδομάδες.
Σημείωση για την οικοδέσποινα: η φτέρη φτερού είναι κατάλληλη όχι μόνο για αλάτι, αλλά και για μαγείρεμα πιάτων με κρέας, σούπες, σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα. Εκτός από το φαγητό, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται συχνά ως φαρμακευτικό φυτό. Συγκεκριμένα, λαμβάνονται εγχύσεις και αφέψημα από φτέρη για ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος, για πόνο στο στομάχι, αιμορροΐδες, διάθεση, βρογχίτιδα, πόνο στο αυτί και έλκη στομάχου.
