Οι φτέρες αναπτύσσονται σε δάση σε όλο τον κόσμο. Τα φύλλα τους είναι πολύ όμορφα, φτερά και σχηματίζουν αλσύλλια. Ωστόσο, η ομορφιά δεν είναι η μόνη αρετή της φτέρης. Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται επίσης στο μαγείρεμα. Τα φρέσκα φύλλα της στρουθοκαμήλου και του φτερού χρησιμοποιούνται συνήθως για φαγητό.
Είναι απαραίτητο
-
- Φτέρη
- νερό
- άλας
- γυάλινα βάζα ή σμάλτο δοχείο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αντιμετωπίστε τη φτέρη πριν την προετοιμάσετε για την απολέπιση. Ο στόχος σας είναι να αφαιρέσετε εντελώς τις καφέ ζυγαριές που μπορεί να παραμένουν στις κουλουριασμένες σπείρες. Αυτές οι ζυγαριές δεν έχουν αφομοιωθεί και μπορούν να ερεθίσουν το στομάχι. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα θαλασσινού νερού και να βράσετε σε αυτό. Η πέρκα στρουθοκαμήλου πρέπει να βράσει για περίπου 5 λεπτά, το φρεάτιο μαγειρεύεται για περίπου 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τους βλαστούς αρκετές φορές σε τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τη φτέρη βρασμένη με αυτόν τον τρόπο σφιχτά σε βάζα, που είχαν προηγουμένως αποστειρωθεί με ατμό. Στη συνέχεια γεμίστε με βραστό αλατούχο διάλυμα (με ρυθμό 15 g ανά 1 λίτρο), τυλίξτε τα καπάκια. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα αναποδογυρισμένα δοχεία σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Η φτέρη που συλλέγεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε οποιαδήποτε θερμοκρασία.
Βήμα 3
Υπάρχει επίσης ένας άλλος τρόπος αλάτισης - η λεγόμενη ξηρή μέθοδος. Πάρτε φρέσκα λάχανα φτέρης και τοποθετήστε σε ένα μπολ σμάλτου ή γυάλινο βάζο σε στρώσεις, εναλλάσσοντας στρώματα με αλάτι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι. Πάρτε τις ακόλουθες αναλογίες αλατιού και φτέρης: 3-4 κιλά αλάτι ανά 10 κιλά φτέρης.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, βάλτε ένα πιάτο πάνω στη φτέρη και βάλτε καταπίεση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο με νερό). Μία από τις σημαντικές προϋποθέσεις για αυτό το αλάτισμα είναι η θερμοκρασία του δροσερού αέρα στο δωμάτιο όπου θα σταθεί το δοχείο με τη φτέρη.
Βήμα 5
Μετά από 2-3 εβδομάδες, στραγγίξτε το χυμό και μεταφέρετε την ημιτελή φτέρη σε γυάλινα βάζα, συμπιέστε τους βλαστούς, προσθέστε περισσότερο αλάτι (μόνο τώρα με ρυθμό 2 kg ανά 10 kg φτέρης) και κλείστε τα βάζα με πλαστικά καπάκια, δεν χρειάζεται να τα τυλίξετε. Τοποθετήστε τα βάζα στο κελάρι ή στο ψυγείο σας. Η φτέρη θα αλατιστεί σε λίγες εβδομάδες και θα είναι έτοιμη για φαγητό.
