Η ελαφριά αλατισμένη ρέγγα είναι λιχουδιά. Εν τω μεταξύ, είναι εύκολο να το προετοιμάσετε στο σπίτι.
Για να προετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένη ρέγγα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Σφάγια ρέγγας (κατά προτίμηση κατεψυγμένα, όχι κατεψυγμένα) - 2 τεμ.
- Νερό - 1 λίτρο
- Αλάτι - 40 g
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
- Μαύρα πιπέρι - για γεύση
- Γαρίφαλα για γεύση
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι, δάφνη και γαρίφαλα στο βραστό νερό. Βράστε πάλι την προκύπτουσα άλμη, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
Κόβουμε τη ρέγγα, το έντερο, πλένουμε, κόβουμε τις κεφαλές των ψαριών, καθώς συχνά δίνουν ανεπιθύμητη πίκρα. Βάζουμε τα έτοιμα ψάρια εντελώς σε σμάλτο ή γυάλινο πιάτο. Γεμίστε με άλμη σε θερμοκρασία δωματίου.
Κλείστε τη ρέγγα μαριναρισμένη με αυτόν τον τρόπο με ένα καπάκι και βάλτε την σε δροσερό σκοτεινό μέρος (κελάρι, βεράντα ή κάτω διαμέρισμα του ψυγείου) Μετά από δύο έως τρεις ημέρες, η ρέγγα θα είναι έτοιμη.
Πριν το σερβίρετε, κόψτε το σε μερίδες, αν θέλετε, ελευθερώστε το από οστά και δέρμα, καλύψτε με κρεμμύδια, κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους και ρίξτε με αρωματικό φυτικό λάδι.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε ελαφρά αλατισμένη ρέγγα για περίπου δύο εβδομάδες - στο ψυγείο, σε άλμη. Εάν το ψάρι είναι πολύ αλμυρό, μπορείτε να το ξεπλύνετε με νερό.
Η ρέγγα μπορεί να αντικατασταθεί με σκουμπρί.
