Νόστιμο ορεκτικό. Παρά το γεγονός ότι πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον δύο ημέρες, ουσιαστικά δεν απαιτεί χρόνο. Και το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό. Το σνακ αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από τις ακριβές λιχουδιές του καταστήματος.
Είναι απαραίτητο
- • Φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα - 2 τεμ. 450 g το καθένα;
- • Ανθρακούχο νερό - 500 g.
- • Κρεμμύδι - γογγύλι - 1 κεφαλή.
- • Χοντρό αλάτι;
- • Κρυσταλλική ζάχαρη;
- • Ξίδι κρασί (μήλο) - 30 ml.
- • Μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι - 7 τεμ.
- • Lavrushka - 4 φύλλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ρέγγα για τουρσί. Ξεπαγώστε το, καθαρίστε το από το εσωτερικό και το δέρμα. Κόψτε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Κόβουμε σε μικρές μερίδες και βάζουμε σε ένα πολύ βαθύ γυάλινο μπολ.
Βήμα 2
Προετοιμάστε ένα τουρσί για τουρσί ρέγγας. Σε μια μικρή κατσαρόλα χωρητικότητας 3 λίτρων, ανακατέψτε τα συστατικά: μεταλλικό νερό με αέριο, αλάτι με ζάχαρη, lavrushka και μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
Βήμα 3
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με σφιχτά κλειστό καπάκι σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε το περιεχόμενό της. Αφήστε το αλατόνερο να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία για 6 λεπτά. Αφαιρέστε το δοχείο άλμης από τη φωτιά.
Βήμα 4
Προσθέστε ξύδι στην άλμη, αφήστε το για λίγο για να κρυώσει η προκύπτουσα μαρινάδα. Μεταφέρετε την έτοιμη ρέγγα σε ένα κεραμικό μπολ με ψηλές πλευρές.
Βήμα 5
Ρίξτε όλη τη μαγειρεμένη και ήδη δροσισμένη μαρινάδα απευθείας στη ρέγγα. Μην ανακατεύετε! Αφαιρέστε το σφιχτά κλειστό μπολ με ρέγγα στο πάνω ράφι του ψυγείου και ξεχάστε το για δύο ημέρες (τουλάχιστον!).
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε το φλοιό από το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε με σχεδόν διαφανή δαχτυλίδια. Αφαιρέστε ένα μπολ ρέγγας από το ψυγείο, αποστραγγίστε τη μαρινάδα από αυτό και ξεπλύνετε ελαφρά με το πιο συνηθισμένο κρύο νερό.
Βήμα 7
Βάλτε τη ρέγγα έτοιμη για κατανάλωση σε ένα ειδικό πιάτο. Πασπαλίζουμε με δακτυλίους κρεμμυδιού και πάνω με αραβοσιτέλαιο Σερβίρετε με μόνο βραστές πατάτες.
