Το Kupaty είναι λουκάνικα κρέατος φτιαγμένα από ψιλοκομμένα συστατικά τυλιγμένα σε φυσικό περίβλημα. Τα αρωματισμένα λουκάνικα παρασκευάζονται από διάφορα είδη κρέατος στη σχάρα, τηγάνι, στο φούρνο και με πολλούς άλλους τρόπους. Υπάρχουν πολλά κόλπα που θα σας επιτρέψουν να διατηρήσετε όλους τους χυμούς μέσα στα kupats και να τους δώσετε μια ορεκτική χρυσή κρούστα.
Το μαγείρεμα του κοτόπουλου στο σπίτι θα εγγυηθεί ότι αυτό το πιάτο θα αποτελείται μόνο από τα καλύτερα προϊόντα και θα μαγειρεύεται σωστά.
Δομή
- φιλέτο κοτόπουλου - 2 κιλά
- λαρδί - 150 g;
- μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι - 6 τεμ.
- σκόρδο - 2 κεφάλια ή 8 σκελίδες.
- αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
- ένα μείγμα μπαχαρικών για κρέας - 2 κουτ.
- τυχόν φρέσκα χόρτα - 2 τσαμπιά.
- κρύο νερό - 100 g.
Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή λουκάνικων κοτόπουλου
- Ρίξτε κρύο νερό στο κρεμμύδι πριν από το ξεφλούδισμα, αφήστε το για λίγο, έτσι ώστε ο φλοιός να μπορεί να βγει εύκολα στο μέλλον και το ίδιο το κρεμμύδι να μην προκαλεί δάκρυα.
- Κόψτε και τα 6 κρεμμύδια σε μεγάλους κύβους.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε χοντρά.
- Ξεπλύνετε καλά τα φρέσκα βότανα και στεγνώστε με μια πετσέτα, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τεμαχίστε χονδροειδώς.
- Ξεπλύνετε το πουλί με νερό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Αυτό θα είναι το κύριο συστατικό της πλήρωσης. Στη συνέχεια πρέπει να αλεσθεί σε μύλο κρέατος.
- Για να κάνετε το kupaty ζουμερό και τηγανητό, είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε το λαρδί και να το ανακατέψετε με το κοτόπουλο.
- Είναι απαραίτητο να μαρινάρετε το γέμισμα για να προσθέσετε γεύση σε αυτό. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και σεζόν με μπαχαρικά και αλάτι. Ρίξτε νερό εκεί, γιατί το κρέας πουλερικών μπορεί να είναι ελαφρώς ξηρό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με το χέρι.
- Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη προσκόλλησης και στείλτε σε ένα δροσερό μέρος για μερικές ώρες.
- Τοποθετήστε το εξάρτημα λουκάνικου με μακρύ στόμιο στο μύλο κρέατος. Κόψτε ένα κενό από το έντερο σε 60-70 cm, ξεπλύνετε καλά και βάλτε το στο ακροφύσιο με το ένα άκρο. Δέστε το ελεύθερο άκρο με έναν κόμπο.
- Προσθέστε σταδιακά το γέμισμα κρέατος για κουπάτ σε μύλο κρέατος σε μερίδες. Μόλις γεμίσει το πρώτο λουκάνικο, απενεργοποιήστε τη συσκευή και βιδώστε το στο άλλο άκρο. Στη συνέχεια στρίψτε το στη μέση σε 4-5 γεμιστά λουκάνικα.
- Με τον ίδιο τρόπο, γεμίστε και δέστε όλα τα έντερα με τον κιμά που συγκομίστηκε.
Αυτά τα κοτόπουλα μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως ή να σταλούν στον καταψύκτη για αποθήκευση.
Μυστικό μαγειρικής
Πολύ συχνά, στο σπίτι και στο κατάστημα kupat, το κέλυφος σπάει όταν τηγανίζει και όλα τα πιο νόστιμα ρέουν. Τα λουκάνικα μετατρέπονται σε ξηρά και σκληρά κομμάτια κιμά.
Για να διατηρήσετε τη ζουμερότητα και να δώσετε μια τραγανή ορεκτική κρούστα, είναι απαραίτητο να αποτρέψετε την ταχεία θέρμανση του υγρού κάτω από το κέλυφος και να ανακουφίσετε την πίεση από τον ατμό που παράγεται από τη θερμότητα.
Έτσι, για να μην χαλάσετε το προϊόν με απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, βράστε το κουπάτι πριν το τηγάνισμα ή το ψήσιμο!
- Ζεσταίνετε το νερό σε μια κατσαρόλα, αλλά μην το αφήνετε να βράσει, διατηρώντας τη θερμοκρασία περίπου στους 80 ° C.
- Βυθίστε το kupat για 10-15 λεπτά. Φροντίστε να μην βράσει.
- Τραβήξτε το πάνω σε ένα πιάτο με κουτάλι και ξεκινήστε αμέσως το τηγάνισμα.
Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, το kupaty μπορεί επίσης να καταψυχθεί για να τηγανίσει στο μέλλον.
Πώς να τηγανίζετε
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και προσθέτουμε κουπάτ. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να τραγανιστεί.
Κάντε μια φωτιά στη σχάρα. Περιμένετε τα κάρβουνα. Βάλτε τα kupata σε μια λιπαρή σχάρα και τηγανίστε τα αρωματικά λουκάνικα μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντας από τη μία πλευρά στην άλλη.
Είναι ακόμη πιο εύκολο να τα μαγειρέψετε στο φούρνο. Βάλτε το κουπάτι σε λαδωμένο ταψί και στείλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 20-25 λεπτά.
