Τα ζυμαρικά στον ατμό διαφέρουν από τα συνηθισμένα ζυμαρικά επειδή έχουν πιο ευαίσθητη γεύση και απαλή υφή Κατά κανόνα, η ζύμη για ζυμαρικά στον ατμό παρασκευάζεται με βάση τη σόδα και το κεφίρ ή το ξινό γάλα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τη συνταγή "Steamed Berry Dumplings":
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 αυγό
- 0,5 κουτ άλας;
- 1 κουτ σόδα;
- 300 ml κεφίρ ή ξινό γάλα.
- 700 γραμμάρια πλήρωσης.
- Για τη συνταγή: "Ζυμαρικά με στάρπη σε διπλό λέβητα":
- 500 γραμμάρια τυρί cottage
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα ή ορό γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο;
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 0,5 κουτ σόδα;
- βούτυρο;
- κρέμα γάλακτος;
- ζάχαρη;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζυμαρικά με μούρο στον ατμό Τοποθετήστε αλεύρι και σόδα ψησίματος σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε μια τρύπα στη μέση, οδηγείτε σε ένα αυγό. Ζυμώστε τη ζύμη, ρίχνοντας σταδιακά σε κεφίρ ή ξινό γάλα.
Βήμα 2
Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι, απλώνουμε ένα κομμάτι ζύμης. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Τυλίξτε το σε ένα στρώμα πάχους περίπου 7 mm. Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι ή κούπα για να κόψετε κούπες από αυτό.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα μούρα, ελευθερώστε τα από τους σπόρους, καλύψτε με ζάχαρη. Τοποθετήστε το έτοιμο γέμισμα πάνω από κάθε κύκλο. Αγγίξτε τις άκρες.
Βήμα 4
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Διπλώστε το πανί γάζας σε δύο στρώσεις και τεντώστε πάνω από το δοχείο, δένοντας τις λαβές. Βάλτε τα ζυμαρικά σε αυτό, καλύψτε με καπάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 7-8 λεπτά.
Βήμα 5
Σερβίρετε ζεστά ζυμαρικά. Εάν είναι γλυκά, μπορούν να αρωματιστούν με μέλι, ξινή κρέμα ή μαρμελάδα. Όσον αφορά τα ποτά, ταιριάζει καλά με κομπόστα ζυμαρικών, ζελέ και γλυκό τσάι.
Βήμα 6
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως γέμιση: μούρα, φρούτα, τυρί cottage, πατάτες, μανιτάρια. Εάν τα ζυμαρικά δεν τρώγονται αμέσως, τότε μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι. Αυτό θα τους κάνει να μοιάζουν με πίτες.
Βήμα 7
Ζυμαρικά με στάρπη σε διπλό λέβητα Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο. Ανακατέψτε με μαγειρική σόδα. Προσθέστε ζάχαρη (0,5 κουταλιά της σούπας) και αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού) στο γάλα, ρίξτε στο κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε αλεύρι έως ότου σταματήσει να κολλάει η ζύμη. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα, αφήστε το να κρυώσει στο κρύο για 30 λεπτά.
Βήμα 8
Πολτοποιήστε το τυρί cottage και σκουπίστε. Χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, ανακατεύουμε. Τσιμπήστε ένα κομμάτι σε μέγεθος μικρού δαμάσκηνου από τη ζύμη, απλώστε το με τα χέρια σας, απλώστε το γέμισμα με στάρπη, κλείστε τα ζυμαρικά.
Βήμα 9
Λιπάνετε τις στρώσεις του διπλού λέβητα με λάδι, ώστε να μην κολλήσουν οι μπουλέττες. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά. Ατμός για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά με λιωμένο βούτυρο, σερβίρουμε με ξινή κρέμα.
