Ένα τέτοιο ρολό θα είναι μια ασυνήθιστη και πρωτότυπη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Ο συνδυασμός ζουμερού βοείου κρέατος, κερασιών, αμυγδάλων και μπαχαρικών θα καταπλήξει τον ουρανίσκο κάθε γκουρμέ.
Συστατικά για ρολά:
- 700 γρ. Φιλέτο βοδινού;
- 200 γρ. Κεράσια.
- 100 γρ. Αμύγδαλα;
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 κουτ κανέλα;
- 3 μπουμπούκια αποξηραμένων γαρίφαλων.
- αλάτι πιπέρι.
Συστατικά για τη σάλτσα:
- 1 φλιτζάνι φρέσκα κεράσια
- 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι?
- ζάχαρη, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
- Πλύνετε το μοσχαρίσιο φιλέτο, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και κόψτε τις ίνες σε 4 κομμάτια. Χτυπάμε και στις δύο πλευρές μέχρι να επιτευχθούν λεπτά στρώματα. Στη συνέχεια, επικαλύπτεται το ταμπλό. Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι.
- Απελευθερώστε τα κεράσια από τους σπόρους και κόψτε τα αμύγδαλα με μπλέντερ ή πλάστη.
- Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες βοείου κρέατος με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και προσθέτουμε τα κεράσια. Περάστε σε ένα σφιχτό ρολό, τσιμπήστε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα.
- Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε γρήγορα τα ρολά σε όλες τις πλευρές με λάδι.
- Ρίξτε νερό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας έτσι ώστε να καλύπτει τα ρολά λίγο λιγότερο από το μισό, προσθέστε μπαχαρικά - κανέλα και γαρίφαλα.
- Σιγοβράζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να μαλακώσουν, 40 λεπτά.
- Τώρα απομένει να προετοιμάσουμε τη σάλτσα κερασιάς για μια όμορφη παρουσίαση του πιάτου μας.
- Σε ένα στεγνό τηγάνι, θερμαίνετε ελαφρά 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια. Προσθέτουμε κεράσια στο αλεύρι.
- Σεζόν με αλάτι, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και σιγοβράζουμε μέχρι να παχύ.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε υγρό στα κεράσια, το οποίο σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του κρέατος.
- Η τελική σάλτσα πρέπει να τρίβεται μέσω κόσκινου μέχρι να γίνει λεία.
Σερβίρετε ζεστά ρολά με αφαιρούμενες οδοντογλυφίδες. Η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά, ή μπορείτε να ρίξετε αμέσως πάνω από τα ρολά.
