Τα ρολά κρέατος είναι ένα είδος διάσωσης για μάγειρες. Τα συστατικά δεν είναι τα πιο περίπλοκα, η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το τελικό πιάτο είναι κατάλληλο όχι μόνο για καθημερινά γεύματα, αλλά και για να διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι. Για τους λάτρεις του κρέατος, δεν θα είναι περιττό να μάθουμε πώς να φτιάχνουμε ένα ρολό βοδινού στο σπίτι.
Γεμιστό ρολό βοείου κρέατος: συστατικά
Για να φτιάξετε ένα μοσχάρι στο σπίτι, πρέπει να έχετε τα πιο απλά προϊόντα:
- φιλέτο βοείου κρέατος - 1 κιλό
- μερικές φέτες τουρσί πιπέρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο)?
- 150 γραμμάρια μπέικον (1 συσκευασία)
- 2 βραστά αυγά
- ελιές - 10-12 τεμάχια
- αλάτι για γεύση.
- 1 κρεμμύδι
- μισή πιπεριά
- 2 μεσαίου μεγέθους καρότα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- Δάφνη;
- ένα κλαδάκι θυμάρι ·
- 2 ώριμες ντομάτες
- 100 ml λευκού κρασιού
- 250 ml ζωμού κοτόπουλου.
- φυτικό λάδι;
- άλας.
Γεμιστό Ρολό Βοδινού: Μαγειρική
Για να φτιάξετε ένα ρολό βοείου κρέατος στο σπίτι, πρέπει να προσπαθήσετε να κόψετε το κρέας έτσι ώστε να έχετε μια επιμήκη στρώση ίδιου πάχους, ορθογώνιου ή οβάλ. Αλατίζουμε ελαφρά το κρέας, πάνω από μπέικον, αυγά σε φέτες, ελιές και φέτες πιπεριού.
Τυλίξτε το ρολό όσο πιο σφιχτά γίνεται, δέστε με σπάγγο.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, τηγανίζουμε το ρολό του βοείου κρέατος σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, έτσι ώστε να «σφραγίσει». Αφήνω στην άκρη.
Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και τις πιπεριές (το μέγεθος των κομματιών δεν έχει σημασία, αφού τα λαχανικά θα τεμαχιστούν αργότερα με ένα μπλέντερ). Βάλτε τα λαχανικά στο τηγάνι όπου το κρέας ήταν τηγανισμένο, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο (ελαιόλαδο) εάν είναι απαραίτητο. Προσθέτουμε φύλλα δάφνης και θυμάρι, αρωματίζουμε με αλάτι, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε κρασί στο τηγάνι, να βάλετε το κρέας πάνω, να αφήσει το αλκοόλ να εξατμιστεί (2-3 λεπτά είναι αρκετό). Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, κόψτε, προσθέστε στο κρέας, ρίξτε το ζωμό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό), σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 1, 5 ώρες.
Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς, μόνο μετά αφαιρέστε το νήμα - σε αυτήν την περίπτωση, το ρολό δεν θα καταρρεύσει ή θα παραμορφωθεί.
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και ένα κλαδάκι θυμάρι από το τηγάνι με λαχανικά, κόψτε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ. Εάν η συνοχή της σάλτσας είναι λεπτή, πρέπει να βράσει λίγο σε μέτρια φωτιά.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ένα ρολό βοδινού στο σπίτι, το μόνο που μένει είναι να το ζεσταθεί πριν το σερβίρετε, να το κόψετε όμορφα και να το σερβίρετε κάτω από ζεστή σάλτσα λαχανικών. Η ευκολία της συνταγής είναι ότι το γεμιστό ρολό μοσχαρίσιου κρέατος μπορεί να προετοιμαστεί την ημέρα πριν από τη γιορτή.
