Τα ρολά της Καλιφόρνια εφευρέθηκαν από τον σεφ ενός ιαπωνικού εστιατορίου στις ΗΠΑ το 1973. Παρατήρησε ότι δεν αρέσουν όλοι οι επισκέπτες το γεγονός ότι οι λωρίδες φύκι nori βρίσκονται έξω από τα ψωμάκια. Ο σεφ βρήκε την ιδέα να τα βάλει μέσα.
Μαγείρεμα ιαπωνικών τροφίμων στο σπίτι
Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε μόνοι σας Καλιφόρνια. Θα κοστίσουν λιγότερο από το έτοιμο "κατάστημα" και "εστιατόριο". Μπορείτε να επιλέξετε μια πολύ οικονομική επιλογή - με καβούρια, αλλά, φυσικά, είναι καλύτερο να πάρετε φυσικό κρέας καβουριού.
Δείτε τι περιλαμβάνει η συνταγή ρολό Καλιφόρνια:
- 100 γραμμάρια μαγειρεμένου ρυζιού σούσι
- 1 φύλλο φύκι nori
- 1 κουταλάκι του γλυκού ιπτάμενη αυγοτάραχο;
- 2 φέτες αβοκάντο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα;
- 50 g κρέατος καβουριού.
Θα χρειαστείτε επίσης ένα χαλί, μεμβράνη και ένα μπολ με νερό. Τοποθετήστε το χαλί στην επιφάνεια εργασίας, τοποθετήστε το πλαστικό πάνω του. Βυθίστε τα χέρια σας στο νερό, πάρτε ρύζι. Κατ 'αρχάς, σχηματίστε ένα "λουκάνικο" από αυτό και στη συνέχεια διανείμετέ το στην ταινία σε ομοιόμορφο στρώμα σε σχήμα ορθογωνίου, έτσι ώστε η άκρη του να είναι 1 cm μεγαλύτερο από το φύλλο nori και οι άλλες πλευρές επαναλαμβάνουν τα περιγράμματα αυτό τα φύκια. Τοποθετήστε ένα φύλλο nori στην κορυφή. Θα πρέπει να καλύπτει σχεδόν όλο το ρύζι, αφήνοντας ακρυλικό 1 εκατοστό ρύζι στο τέλος.
Πιέστε τη μαγιονέζα σε ένα λεπτό ρεύμα στη μέση του φύλλου. Βάλτε το κρέας καβουριού, τοποθετώντας το σε μία γραμμή. Τοποθετήστε 2 σφήνες αβοκάντο πάνω του.
Αρχίστε να τυλίγετε το χαλί μακριά σας έτσι ώστε το καλάθι τροφίμων να μετατραπεί σε τετράγωνο ρολό. Το ρύζι θα είναι στην κορυφή. Πασπαλίστε το ιπτάμενο αυγοτάραχο ομοιόμορφα πάνω από το ρολό. Πλαστικοποιήστε το ξανά πάνω από το χαλί. Βυθίστε το μαχαίρι σε νερό, κόψτε το ρολό σε 6 ομοιόμορφα κομμάτια. Σερβίρετε με τζίντζερ, wasabi και σάλτσα σόγιας.
Οικονομική έκδοση των ρολών της Καλιφόρνια
Εάν δεν έχετε κάποιο συστατικό ή ακόμη και πολλά, τότε είναι εύκολο να τα αντικαταστήσετε. Έτσι, αντί για αβοκάντο, μπορείτε να πάρετε ένα φρέσκο αγγούρι, να αντικαταστήσετε το χαβιάρι ενός ιπτάμενου ψαριού με σουσάμι, να πάρετε ένα συνηθισμένο στρογγυλό ρύζι. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καβούρι αντί για κρέας καβουριών. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χαλί σούσι με ένα κανονικό χαλί μπαμπού, το οποίο κοστίζει λιγότερο από 50 ρούβλια στο σούπερ μάρκετ.
Εάν έχετε έτοιμο ρύζι σούσι, βράστε το μόνοι σας. Βάλτε το σε ένα μπολ πρώτα, καλύψτε με νερό. Τρίψτε το ρύζι με τα χέρια σας, περνώντας το ανάμεσα στις παλάμες σας. Στραγγίστε το υγρό, πάρτε ξανά νερό. Συνολικά, ξεπλύνετε 3 φορές με αυτόν τον τρόπο.
Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στη φωτιά. Βράζουμε το ρύζι με ένα απόθεμα. Μπορείτε να κάνετε περισσότερα ρολά από τα περισσεύματα. Αφήστε 1 ποτήρι νερό. Τότε πρέπει να πάρετε το ίδιο ρύζι, αλλά ένα ημιτελές ποτήρι. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τα δημητριακά. Αφήστε το περιεχόμενο του δοχείου να σιγοβράσει, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και καλύψτε το δοχείο με καπάκι. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 16 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε το ρύζι να εγχυθεί κάτω από κλειστό καπάκι για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, κρυώστε το και κάντε ρολά.
