Όταν πλησιάζει μια γιορτινή εκδήλωση, πολλές νοικοκυρές σκέφτονται τι να μαγειρέψουν για τις διακοπές. Υπάρχουν πολλά πιάτα που μπορούν να προετοιμαστούν για τον εορτασμό, ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το χοιρινό ρολό. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πάντα εξαιρετικά απίθανο και τρυφερό, εάν η τεχνολογία μαγειρέματος τηρείται αυστηρά κατά το μαγείρεμα.
Πώς να φτιάξετε ένα χοιρινό ρολό με δαμάσκηνα
Θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος
- 120 γραμμάρια δαμάσκηνα.
- 50 γραμμάρια ξηρών καρπών (καρύδια).
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
- ένα αυγό;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς);
- αγαπημένα μπαχαρικά
- φυτικό λάδι.
Το πρώτο βήμα είναι να ψιλοκόβετε τα καρύδια, να πλένετε και να κόβετε τα δαμάσκηνα (εάν υπάρχουν σπόροι, αφαιρέστε τα). Τρίψτε το τυρί. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
Κόψτε ένα κομμάτι χοιρινό σε λεπτά στρώματα πάχους όχι περισσότερο από εκατοστό. Χτυπάμε κάθε στρώμα με ένα σφυρί, αλάτι, τρίβουμε με μπαχαρικά και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά.
Χωρίστε το γέμισμα σε όσο το δυνατόν περισσότερα στρώματα. Τοποθετήστε το γέμισμα ομοιόμορφα στο χοιρινό, ρίξτε τα πάντα σε ρολά και στερεώστε με οδοντογλυφίδες.
Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, βουτάμε τα ρολά σε αυτά και τα βάζουμε σε ένα ταψί, λαδωμένο εκ των προτέρων με λιπαντικό. Βάλτε στο φούρνο για 30 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Το χοιρινό ρολό είναι έτοιμο.
Πώς να φτιάξετε ένα χοιρινό ρολό με μανιτάρια
Θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά περιτοναίου ·
- 300 γραμμάρια μανιταριών (τα μανιτάρια είναι ιδανικά)
- πέντε έως επτά σκελίδες σκόρδου ·
- μια πρέζα κόλιανδρο, ξηρό άνηθο και κάρυ ·
- 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- άλας.
Ένα κομμάτι περιτοναίου πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να κοπεί το λίπος. Κόψτε τρία σκελίδες σκόρδου, αλέστε τα με κάρυ, κόλιανδρο και αλάτι, καλύψτε ένα κομμάτι περιτοναίου με το μείγμα.
Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το υπόλοιπο σκόρδο, να το τηγανίσετε στη φωτιά μέχρι να είναι διαφανές και στη συνέχεια να προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια, άνηθο, αλάτι και να τηγανίσετε τα πάντα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
Βάλτε ένα κομμάτι περιτοναίου στην επιφάνεια εργασίας, απλώστε προσεκτικά το γέμισμα του μανιταριού πάνω του, ισοπεδώστε το και στη συνέχεια τυλίξτε τα πάντα σε ρολό και δέστε το με σπάγγο.
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, τοποθετήστε ένα ρολό πάνω του και τοποθετήστε το στο φούρνο για τουλάχιστον δύο ώρες. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι 170-180 βαθμούς. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε το ρολό, κόψτε σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με βότανα.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό ρολό με αυγό
Θα χρειαστείτε:
- 600-700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (ολόκληρο κομμάτι)
- τρία αυγά κοτόπουλου
- έξι αυγά ορτυκιού
- 200 γραμμάρια κορεατικών καρότων
- 100 ml νερού.
- αλατοπίπερο.
Κόψτε ένα κομμάτι χοιρινό χωρίς κόκαλα, χτυπήστε το με ένα σφυρί, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε σε δροσερό μέρος για 15 λεπτά (αυτό είναι απαραίτητο για να μαλακώσει το κρέας).
Χτυπάμε καλά τα αυγά κοτόπουλου, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μια ομελέτα. Βράστε τα αυγά ορτυκιού βραστά.
Βάλτε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος μπροστά σας, βάλτε μια ομελέτα (ολόκληρο κομμάτι) πάνω του, μετά τα κορεάτικα καρότα και μετά τα αυγά ορτυκιού σε μια σειρά.
Τυλίξτε προσεκτικά τα πάντα σε ρολό και δέστε τα με σπάγγο. Ρίχνουμε λίγο νερό σε ένα ταψί, βάζουμε ένα ρολό και βάζουμε τη φόρμα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς, για 45-50 λεπτά.
Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το ρολό, αφαιρέστε τα νήματα και αφήστε το πιάτο να κρυώσει ελαφρώς. Κόψτε το ρολό σε μερίδες και σερβίρετε.
