Το χοιρινό ρολό είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Ένα σάντουιτς με αυτό είναι καλό για πρωινό ή μεσημεριανό στη δουλειά. Το χοιρινό ρολό, κομμένο σε όμορφες φέτες, θα πάρει τη σωστή θέση του στο γιορτινό τραπέζι. Φτιάξτε ένα ρολό με μανιτάρια και τυρί ή με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει περισσότερο.
Είναι απαραίτητο
-
- Χοιρινό ρολό με μανιτάρια και τυρί:
- 1,5 κιλό χοιρινό
- 400 γραμμάρια βραστά μανιτάρια.
- 2 κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 150 γραμμάρια τυριού.
- χυμός 1 λεμονιού
- 6 κουταλιές φυτικού ελαίου
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- μαϊντανό και άνηθο.
- Χοιρινό ρολό με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα:
- 1 κιλό χοιρινό
- 200 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- 200 g αποξηραμένα βερίκοκα.
- 15 g ζελατίνης;
- νερό;
- βολβός;
- καρότο;
- 5 μαύρα πιπέρι
- Δάφνη;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χοιρινό ρολό με μανιτάρια και τυρί
Προετοιμάστε τη γέμιση. Τρίψτε 150 g τυριού σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε 400 γραμμάρια βραστά μανιτάρια.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε 3 σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι και τα τηγανίζετε ελαφρά ενώ ανακατεύετε συνεχώς.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια από τη φωτιά, προσθέστε τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτά. Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα χόρτα άνηθου. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στη γέμιση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
Βήμα 7
Πάρτε 1,5 κιλό χοιρινό κρέας με στρώματα λίπους. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό και τοποθετήστε το στο τραπέζι με το γυαλόχαρτο προς τα κάτω.
Βήμα 8
Απλώστε τη γέμιση πάνω από το στρώμα χοιρινού κρέατος. Απλώστε το ομοιόμορφα.
Βήμα 9
Τυλίξτε το χοιρινό σε ρολό και δέστε το με νάιλον νήμα.
Βήμα 10
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το χοιρινό ρολό πάνω του, ραμμένο προς τα κάτω.
Βήμα 11
Τοποθετήστε ένα ταψί με ρολό σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε το ρολό για 1, 5-2 ώρες, ρίχνοντας πάνω του με τον χυμό που έχει παραχωρηθεί. Το τελικό ρολό έχει ψητή κρούστα με ευχάριστο χρυσό χρώμα. Όταν τρυπιέται με ένα μαχαίρι, ξεχειλίζει ο καθαρός χυμός.
Βήμα 12
Τοποθετήστε το τελικό ρολό σε μια πιατέλα, ψύξτε και κόψτε σε φέτες.
Βήμα 13
Χοιρινό ρολό με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα
Ρίξτε 200 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα και 200 γραμμάρια δαμάσκηνα χωριστά με ζεστό νερό και αφήστε για 30 λεπτά.
Βήμα 14
Αφαιρέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα από το νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 15
Περάστε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα μέσω ενός μύλου κρέατος ξεχωριστά μεταξύ τους.
Βήμα 16
Απλώστε 1 κιλό πλυμένο χοιρινό λίπος στο τραπέζι. Χτυπήστε λίγο το στρώμα με ένα ξύλινο σφυρί.
Βήμα 17
Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα στο χοιρινό σε εναλλασσόμενες λωρίδες.
Βήμα 18
Πασπαλίστε το γέμισμα με 15 g ζελατίνης.
Βήμα 19
Τυλίξτε το χοιρινό κρέας σε ρολό, τυλίξτε το με πανί και δέστε το με νάιλον νήμα.
Βήμα 20
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αλάτι το.
21
Ξεφλουδίστε και πλύνετε 1 κρεμμύδι και 1 καρότο. Βάλτε τα ολόκληρα σε βραστό νερό. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και 5 μαύρα πιπέρι.
22
Βυθίστε το ρολό σε βραστό νερό με λαχανικά και σιγοβράστε για 2 ώρες.
23
Βάλτε το τελειωμένο ρολό σε ένα πιάτο, τοποθετήστε μια σανίδα κοπής στην κορυφή, τοποθετήστε το φορτίο σε αυτό. Αφήστε το ρολό σε αυτήν τη θέση μέχρι να κρυώσει.
24
Κόψτε το τελικό ρολό σε φέτες και σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο ή ως κρύο σνακ.
Καλή όρεξη!
