Το βόειο κρέας έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, οπότε η σούπα με βόειο κρέας είναι μια υγιεινή τροφή - γεμίζοντας αλλά όχι βαρύ. Αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικά λαχανικά, καρυκεύματα με δημητριακά ή ζυμαρικά.
Είναι απαραίτητο
- - 0,5 κιλά βοείου κρέατος στον οστό ή στον πολτό του βοείου κρέατος ·
- - 2 λίτρα νερού
- - 200 g πατάτας.
- - 1 μεγάλο καρότο
- - 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- - 4-5 st. κουτάλια φαγόπυρο, ρύζι, ζυμαρικά, κριθάρι ή φασόλια.
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- - 2-3 φύλλα δάφνης
- - φρέσκα βότανα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε το ζωμό βοδινού. Για την παρασκευή του ζωμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε βοδινό φιλέτο είτε βόειο κρέας στο οστό. Ο ζωμός της σάρκας του βοείου κρέατος αποδεικνύεται «ελαφρύς» και ελαφρύς και ο ζωμός των οστών - πιο «δυνατός», σκοτεινός και αρωματικός. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα και καλύψτε το κρέας με κρύο νερό. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε κρέας βοείου κρέατος, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια που μπορούν να χωρέσουν σε ένα κουτάλι. Αφήστε το νερό να βράσει, αφαιρέστε τυχόν αφρό, καλύψτε το δοχείο και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Βράστε το ζωμό μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Θα διαρκέσει 40-60 λεπτά. Εάν χρησιμοποιούσατε βόειο κρέας στο οστό για να φτιάξετε τη σούπα, τότε, μετά το μαγείρεμα του κρέατος, αφαιρέστε το από το ζωμό, αφαιρέστε το από το οστό, κόψτε σε μικρές φέτες και τοποθετήστε το ξανά στη σούπα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε πατάτες, καρότα και κρεμμύδια. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίψτε τα καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές φέτες. Εάν οι πατάτες είναι μικρές, δεν χρειάζεται να τις κόψετε, αλλά τις βάζετε ολόκληρες στη σούπα. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες στον τελικό ζωμό βοδινού και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, φύλλα δάφνης, μπαχαρικά στη σούπα. Βράστε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέστε ρύζι, ζυμαρικά, φαγόπυρο, κριθάρι ή φασόλια στη σούπα ζωμού βοδινού, εάν θέλετε. Τα ζυμαρικά πρέπει να προστεθούν 5-10 λεπτά πριν να είναι έτοιμη η σούπα, φαγόπυρο και ρύζι - σε 20 λεπτά, κριθάρι - σε 40 λεπτά, και είναι καλύτερα να προσθέσετε φασόλια που έχουν ήδη προμαγειρευτεί μερικά λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τη σούπα σε μερίδες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και σερβίρουμε.
