Το κρέας κοτόπουλου έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, οπότε ο ζωμός που μαγειρεύεται από αυτό είναι ένα εύκολο και διαιτητικό πιάτο. Επιπλέον, πιστεύεται ότι ο ζωμός κοτόπουλου έχει θεραπευτικές ιδιότητες: είναι σε θέση να αποκαταστήσει τη δύναμη μετά από παρατεταμένη ασθένεια. Μπορούν να παρασκευαστούν διάφορες σούπες με βάση το ζωμό κοτόπουλου.
Απλή συνταγή ζωμού κοτόπουλου
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 2 λίτρα ζωμού κοτόπουλου, κρέας κοτόπουλου που απομένει μετά το μαγείρεμα του ζωμού, 1 μεσαίο καρότο, 3 μικρές πατάτες, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φιδιού ή ρυζιού, μερικά κλαδάκια από φρέσκα βότανα, αλάτι και πιπέρι για γεύση, 2 σκελίδες σκόρδο.
Διαχωρίστε τα οστά και το δέρμα από το κρέας κοτόπουλου, κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πατάτες. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Βράστε το κοτόπουλο, αλατοπιπερώστε, προσθέστε πατάτες και καρότα. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 10 λεπτά, μετά προσθέστε τα ζυμαρικά ή το ρύζι και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, πιπέρι και σκόρδο τριμμένο σε λεπτό τρίφτη στη σούπα. Βράζουμε τη σούπα για άλλα 2-3 λεπτά.
Συνταγή σούπας τουρσί κοτόπουλου
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου, 3 μικρά τουρσιά, 2 μεσαίες πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, μισό ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι, 150 ml τουρσί αγγουριού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, φυτικό λάδι, αλάτι και φρέσκα βότανα για γεύση.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε τις πατάτες σε κύβους. Κόψτε τα τουρσιά ψιλοκομμένα. Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λίγο φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά και μετά προσθέτουμε τουρσί και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε τοματοπολτό στο τελικό τηγάνισμα και ανακατέψτε τα πάντα.
Βάζουμε πατάτες και πλυμένο κριθάρι σε βραστό ζωμό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε άλμη και τηγανίστε, αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο τουρσί.
Συνταγή σούπας ζυμαρικών κοτόπουλου
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 2 λίτρα κοτόπουλου, 2 μεσαίες πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 αυγό κοτόπουλου, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 100 γραμμάρια αλεύρι, μερικά κλαδάκια φρέσκο μαϊντανό, αλάτι για γεύση.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, το πιπέρι σε λωρίδες, τις πατάτες σε κύβους και τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Σπάστε το αυγό και διαχωρίστε τον κρόκο από το λευκό. Ψύξτε την πρωτεΐνη. Ανακατέψτε τον κρόκο με αλάτι και μια κουταλιά φυτικού ελαίου, προσθέστε αλεύρι. Αραιώστε το προκύπτον μείγμα με ζεστό ζωμό κοτόπουλου έως ότου η ζύμη να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα με συνέπεια. Αφαιρέστε τα ασπράδια από το ψυγείο και κτυπήστε μέχρι να αφρώσουν. Ανακατέψτε όλο το χτυπημένο ασπράδι αυγού στη ζύμη ζυμαρικών σιγά σιγά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη, κόβουμε το μαϊντανό και προσθέτουμε και στη ζύμη.
Βάζουμε τις πατάτες σε βραστό ζωμό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Βουτήξτε τα ζυμαρικά στη σούπα. Αυτό γίνεται πιο βολικά με δύο κουταλάκια του γλυκού βουτηγμένα σε κρύο νερό. Σπρώξτε τη ζύμη με ένα κουτάλι και ξύστε τη ζύμη με την άλλη στο ζωμό. Μην κάνετε τα ζυμαρικά πολύ μεγάλα, καθώς θα αυξηθούν σε όγκο μετά το βρασμό. Για ένα ζυμαρικό, αρκεί να πάρετε ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού ζύμη.
Όταν τα ζυμαρικά φτάσουν στην επιφάνεια, προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και αλάτι για γεύση στη σούπα. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 3-5 λεπτά.
