Αυτό το παραδοσιακό ιταλικό πιάτο λατρεύεται από καιρό σε πολλές χώρες του κόσμου. Η ποικιλία γεμίσματος δίνει ελεύθερο έλεγχο στη φαντασία μας και είμαστε στην ευχάριστη θέση να το μαγειρέψουμε στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 1 ποτήρι αλεύρι και λίγο περισσότερο για να ξεσκονίσει το τραπέζι
- - 1 αυγό
- - 150 ml γάλακτος
- - 1/4 κουτ. ξηρή μαγιά
- - 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα
- - μια πρέζα αλάτι
- Για πλήρωση:
- - 300 g στήθος γαλοπούλας
- - 1/2 μίσχο πράσων
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 κόκκινη πιπεριά
- - 5 καλύμματα μανιταριών champignon
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα τεριγιάκι
- - 200 g τυρί τσένταρ
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
Βήμα 1
Ας φτιάξουμε τη ζύμη. Γι 'αυτό διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα με ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε το αυγό στο αλεύρι και ανακατεύοντας συνεχώς σε ένα λεπτό ρεύμα γάλακτος. Ζυμώστε σχολαστικά με τα χέρια σας (ή με μπλέντερ) για 5 λεπτά και αφήστε το να ανέβει, σε ένα δωμάτιο χωρίς ρεύμα, για 1, 5 ώρες.
Βήμα 2
Ας προετοιμάσουμε τη γέμιση. Ξεπλύνετε το στήθος γαλοπούλας με τρεχούμενο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει και κόψτε σε φέτες. Ξεπλύνετε καλά τα σαμπάνια με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο για 10 λεπτά, αλατίζουμε και πιπέρι, προσθέτουμε τη σάλτσα τεριγιάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε καλά τα πράσα κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Πιπεριά, επίσης, ανοίξτε το άνοιγμα κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε λωρίδες. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Η γέμιση είναι έτοιμη!
Βήμα 4
Όταν η ζύμη ανέβει, πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ξεδιπλώνουμε τη ζύμη πάχους περίπου 1 cm. Βάλτε τη ζύμη στο έτοιμο καλούπι και απλώστε τη γέμιση σε στρώματα. Το κάτω στρώμα είναι μανιτάρια και κρεμμύδια, μετά γαλοπούλα, στη συνέχεια πράσα και πιπεριά, και τέλος τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20 λεπτά.
