Οι κάτοικοι της χώρας μας εξακολουθούν να είναι λίγο εξοικειωμένοι με την πορτογαλική κουζίνα, αν και τα παραδοσιακά πορτογαλικά πιάτα είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο για την ποικιλομορφία και τη γεύση τους. Ένα από τα πιο λαμπερά πορτογαλικά πιάτα είναι το μοσχάρι escalope με μοτσαρέλα και μπέικον.
Συστατικά:
- Escalope - 800-900 g;
- Μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
- Φρέσκος βασιλικός;
- Μπέικον - 160 g;
- Τυρί μοτσαρέλα - 160 g;
- Σκόρδο - 4 σκελίδες.
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο
- Παχύ κέτσαπ, επιτραπέζιο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
- Κάθε escalop πρέπει να τυλίγεται ξεχωριστά σε λεπτές λωρίδες μπέικον και στη συνέχεια να επισυνάπτεται με οδοντογλυφίδες.
- Τηγανίζουμε σε καλά θερμαινόμενο ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε στο κρέας ένα σχισμένο φύλλο δάφνης, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένο πιπέρι και αλάτι.
- Μόλις το κρέας τηγανιστεί στον επιθυμητό βαθμό, πρέπει να ρίξετε αμέσως την απαιτούμενη ποσότητα κρασιού, περιμένετε να εξατμιστεί λίγο και συνεχίστε να μαγειρεύετε το πιάτο για άλλα 8-10 λεπτά.
- Επάνω με παχύ κέτσαπ τυλιγμένο σε λωρίδες μπέικον και πάνω με φέτες τυριού. Μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να αρχίσει να λιώνει η μοτσαρέλα.
- Πάνω από τις κυλιόμενες σκάλες, τοποθετήστε πρώτα τις φέτες ντομάτας και μετά τον πράσινο βασιλικό, μετά τον οποίο το πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί σε πιάτα και να σερβιριστεί στο τραπέζι.
- Συνιστάται να σερβίρετε τα μαγειρεμένα escalopes με πουρέ πατάτας ή βραστό μακρόκοκκο ρύζι με μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών, καθώς και τρίγωνα από λευκό, ελαφρώς φρυγανισμένο ψωμί.
Για να γίνει πιο νόστιμο αυτό το πορτογαλικό πιάτο, πρέπει να μαγειρευτεί από μοσχάρι στον ατμό, αλλά αν δεν μπορείτε να το βρείτε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο κρέας, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το μαγείρεμα θα διαρκέσει λίγο περισσότερο.
