Το Phali είναι ένα παραδοσιακό Καυκάσιο ορεκτικό, που είναι πατέ λαχανικών. Το Φάλι παρασκευάζεται από ένα λαχανικό με την προσθήκη καρυδιών, σκόρδου και κόλιαντρου, το οποίο δίνει στο πιάτο έναν πραγματικά γεωργιανό χαρακτήρα.
Είναι απαραίτητο
- - μελιτζάνα - 0,5 kg (2 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες)
- - σκόρδο - 2 - 2 σκελίδες
- - κόλιαντρο - μερικά κλαδιά
- - πυρήνες καρυδιάς - 100 g
- - αλάτι, λυκίσκος-suneli, σουμάκ - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε τη μελιτζάνα phali, τα λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους: βράστε, τηγανίστε ή ψήστε. Το πιο φωτεινό θα είναι η γεύση του pkhali, φτιαγμένη από ψητή μελιτζάνα. Για να γίνει αυτό, ολόκληρα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν με ένα πανί. Στη συνέχεια, χωρίς να κόβετε τους μίσχους, κόβετε συχνά το δέρμα της μελιτζάνας με ένα πιρούνι, σουβλάκι ή σουβλάκι μπαμπού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μελιτζάνες στο φούρνο, τοποθετώντας τα φρούτα στη σχάρα και ψήστε στους 250 βαθμούς για μισή ώρα.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε μαζί με τους πυρήνες των ξηρών καρπών. Ανακατέψτε με κόλιαντρο, ψιλοκομμένο με κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τις μελιτζάνες από το φούρνο, ξεφλουδίστε τις ζεστές, οι οποίες διαχωρίζονται εύκολα από τον πολτό. Μην ξεφλουδίζετε με μαχαίρι, αλλά αφαιρέστε το δέρμα με τα χέρια σας.
Βήμα 4
Κόψτε τις αποφλοιωμένες μελιτζάνες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος για να προετοιμάσετε το phali για να διατηρήσετε την εκπληκτική υφή του σνακ.
Βήμα 5
Συνδυάστε τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο με ξηρούς καρπούς, σκόρδο και κόλιαντρο, αλάτι και σεζόν για γεύση.
Μεταφέρετε το έτοιμο μελιτζάνα pkhali ορεκτικό σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με σπόρους ροδιού ή πασπαλίστε με σουμάκ και ψύξτε για 15 λεπτά.
Βήμα 6
Το Phali σερβίρεται παραδοσιακά με φρέσκο άσπρο ψωμί και αν είστε τυχεροί, με πραγματικό γεωργιανό σότι.
