Το καλύτερο γεύμα της Πρωτοχρονιάς είναι αυτό που μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Σε τελική ανάλυση, ο χρόνος λίγο πριν από την έναρξη των διακοπών είναι καλύτερο να αφιερωθεί στην προσωπική φροντίδα παρά σε πυρετώδεις προετοιμασίες. Ένα τέτοιο σνακ της Πρωτοχρονιάς είναι ο «πυργίσκος» μελιτζάνας και τυριού. Έχει επίσης άλλες αρετές - είναι φωτεινό, γευστικό, νόστιμο και κατάλληλο για χορτοφάγους.
Είναι απαραίτητο
- - 2 μεσαίες μελιτζάνες
- - 1 κόκκινη πιπεριά
- - 1 κίτρινα ή πράσινα κολοκύθια
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κεφαλή κόκκινου γλυκού κρεμμυδιού
- - 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
- - 2 κουταλιές της σούπας ελιές
- - 25 γραμμάρια μωβ φύλλα βασιλικού
- - 300 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί
- - ελαιόλαδο;
- - αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τις μελιτζάνες σε ίσες, λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις φέτες σε ένα στρώμα. Καθώς αφαιρείτε κάθε παρτίδα από το ταψί, τοποθετήστε τους κύκλους σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε την περίσσεια λαδιού.
Βήμα 2
Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Κόψτε επίσης το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι. Κόψτε το σκόρδο. Αυξήστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι στο οποίο οι μελιτζάνες τηγανίστηκαν στο μέγιστο, προσθέστε λίγο λάδι και τηγανίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέτουμε βαλσάμικο ξύδι και σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστεί.
Βήμα 3
Κόψτε τις ντομάτες σε τέταρτα και τοποθετήστε τα με τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε ελαφρά και ρίξτε με κάπαρη, τυρί, φέτες ελιές και ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.
Βήμα 4
Πάρτε μικρά πυρίμαχα μπολ και ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος με φέτες μελιτζάνας, βάλτε ένα στρώμα λαχανικών με τυρί, στη συνέχεια ένα στρώμα μελιτζάνας ξανά, και ούτω καθεξής έως ότου το μπολ είναι εντελώς γεμάτο. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι μελιτζάνα. Κατά τη συναρμολόγηση του "πυργίσκου", πιέστε τα στρώματα έτσι ώστε να είναι πυκνά.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά, έπειτα ψύξτε, τοποθετήστε πυργίσκους σε ένα δίσκο, καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε.
