Οι μελιτζάνες είναι πολύ χρήσιμες για το σώμα, διεγείρουν την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, ανακουφίζουν τη δυσκοιλιότητα, αυξάνουν το επίπεδο των ερυθρών αιμοσφαιρίων και της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, βελτιώνουν τη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος. Δοκιμάστε στιφάδο μελιτζάνας.
Για να προετοιμάσετε βραστές μελιτζάνες, θα χρειαστείτε: 1 μελιτζάνα, 3 ντομάτες, 2 γλυκές πιπεριές, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, πιπέρι, αλάτι. Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε φέτες και να κρατήσουν τα φρούτα για αρκετά λεπτά σε ένα διάλυμα αλατιού 3%. Στη συνέχεια στραγγίξτε, ξεπλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε κύβους. Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους, κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τις σε σφήνες. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη και μετά κόψτε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Όταν τα καρότα είναι ελαφριά, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους μελιτζάνας και ανακατέψτε. Όταν βράσει ο χυμός από τα λαχανικά, προσθέστε το πιπέρι και τηγανίστε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ντομάτα, πιπέρι, lavrushka. Αφήστε να βράσει, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
Για να αποφευχθεί το σκοτάδι των μελιτζανών, μετά το κόψιμο πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο νερό με αλάτι και κιτρικό οξύ.
Η μελιτζάνα βρασμένη με κρέας αποδεικνύεται πλούσια και νόστιμη. Προϊόντα: 450 g μελιτζάνα, 250 g βοδινού, 60 g φυτικού ελαίου, 500 g ντομάτες, 60 g πιπεριά, πιπέρι, αλάτι, βότανα - για γεύση. Πλύνετε τις μελιτζάνες και μετά κόψτε σε φέτες, αλάτι και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Τρίψτε το βόειο κρέας. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τις σε φέτες. Βάλτε τις φέτες μελιτζάνας σε μια κατσαρόλα, βάλτε τον κιμά πάνω τους, μετά τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με πιπέρι, αλάτι, τοποθετούμε στη σόμπα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό.
Η μελιτζάνα μπορεί να μαγειρευτεί με ξινή κρέμα. Απαιτείται: 300 g ξινή κρέμα 2 μελιτζάνες, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, πιπέρι, αλάτι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόβετε, βάζετε σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με φυτικό λάδι και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή περνάμε μέσα από μια πρέσα, προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά και μετά από μισό λεπτό προσθέστε τη μελιτζάνα. Μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια. Στη συνέχεια ρίχνουμε την ξινή κρέμα, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι. Όταν αρχίσει να βράζει η ξινή κρέμα, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Μαγειρέψτε το στιφάδο μελιτζάνας σε μια αργή κουζίνα. Θα χρειαστείτε: 3 μελιτζάνες, 4 πατάτες, 3 ντομάτες, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 2 πιπεριές, 4 δόντια, σκόρδο, 3 κουταλιές ηλιέλαιο, μαϊντανό, καρυκεύματα, αλάτι - για γεύση. Πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες, τρίψτε με αλάτι και αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια πλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε κύβους. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε το χοντρό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μεγάλους μισούς δακτυλίους. Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια. Τρίβουμε τα αποφλοιωμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο μπολ με πολλές σούπες και απλώνουμε τα λαχανικά σε στρώσεις: πρώτα πατάτες, μετά κρεμμύδια και καρότα, στη συνέχεια μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες. Περίοδος με πιπέρι, αλάτι και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό πάνω από τα λαχανικά. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Extinguishing" για 1 ώρα. 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μαϊντανό, σκόρδο, περάστε μέσα από μια πρέσα, μια πρέζα καρυκεύματα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε ζεστό ή αφήστε το να καθίσει για λίγες ώρες.
