Sorrel σούπα είναι το πιο ελατήριο chowder. Το Sorrel είναι ένα πολύ χρήσιμο βότανο, βοηθά να απαλλαγούμε από την ανεπάρκεια βιταμινών. Και η σούπα λάχανου με οξαλίδα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και ξινή.
Για να προετοιμάσετε τη σούπα λάχανου θα χρειαστείτε:
300 γρ. οξαλίδα, 300 γρ. σπανάκι, 3-4 βραστές πατάτες, 2 φρέσκα αγγούρια, 100 γρ πράσινα κρεμμύδια
2 βραστά αυγά
200 γρ. βραστό κρέας ή ψάρι
ξινή κρέμα, αλάτι, ζάχαρη και άνηθο για γεύση.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε, ξεπλένουμε καλά τη οξαλίδα και τα φύλλα σπανακιού. Ελέγξουμε καλά ότι δεν παραμένει άμμος στα φύλλα. Βράζουμε το κρέας ή τα ψάρια, κρυώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια που χρειαζόμαστε. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ετοιμάστε βραστό νερό για σπανάκι. Κόψτε τα φύλλα οξαλίδας σε ένα μικρό μπολ, σιγοβράστε με το δικό μας χυμό και σκουπίστε. Αλάτι βραστό νερό και βράστε τα φύλλα σπανακιού σε αυτό. Στραγγίστε το τελικό προϊόν με ένα σουρωτήρι και αλέστε το σπανάκι. Ανακατέψτε το οξαλίδα και το σπανάκι, ρίξτε το ζωμό σπανάκι, αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια κρυώστε. Κόψτε φρέσκα αγγούρια και βραστές πατάτες σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια και αλέστε τα με αλάτι. Βάζουμε βραστό κρέας ή ψάρι, πατάτες, κρεμμύδια και αγγούρια σε ζωμό που παρασκευάζεται με οξαλίδα και σπανάκι. Όταν σερβίρετε, ρίξτε τη σούπα λάχανου σε πιάτα, βάλτε τα αυγά κομμένα σε δύο μέρη, ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με άνηθο.
