Αυτή η σαλάτα λαχανικών με πέστροφα δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και πολύ υγιεινή. Τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες και η ίδια η πέστροφα είναι πηγή ωφέλιμων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων Ωμέγα-3.
Είναι απαραίτητο
- 125 g καπνιστής πέστροφας
- 5-6 πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- Φρέσκος μαϊντανός
- 1 πιπεριά
- 2 λοβό σπαράγγια
- 3 ραπανάκια
- 2 φύλλα μαρουλιού
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Για ανεφοδιασμό:
- 80 g φυσικού γιαουρτιού
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι ξύδι κρασί
- Μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τις πατάτες, ξεφλουδίστε και βράστε σε αλμυρό νερό. Κόψτε τις παγωμένες πατάτες σε φέτες. Μαγειρέψτε τα σπαράγγια για 5 λεπτά, κρυώστε και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Κόψτε το μισό κρεμμύδι σε κύβους, το άλλο μισό σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε τα ραπανάκια και τις πιπεριές σε λωρίδες.
Βήμα 2
Βάζουμε ψιλοκομμένες πατάτες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό σε ένα μπολ και ρίχνουμε εκεί 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε.
Βήμα 3
Πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού και βάλτε τα σε ένα πιάτο. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα μισά δαχτυλίδια ραπανάκια, πιπεριές, σπαράγγια και κρεμμύδι και απλώστε πάνω στο μαρούλι.
Βήμα 4
Δημιουργία βενζινάδικου. Ανακατέψτε μαζί γιαούρτι, ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, ξύδι και πιπέρι. Ανακατέψτε το ένα τρίτο του επιδέσμου με πατάτες και βάλτε το σε ένα πιάτο στα λαχανικά.
Βήμα 5
Χωρίστε την πέστροφα σε μικρά κομμάτια με το χέρι και βάλτε σε ένα πιάτο με σαλάτα. Ρίξτε το υπόλοιπο σάλτσα πάνω από τη σαλάτα. Καλή όρεξη!
