Αυτό το παγωτό σοκολάτας είναι τραγανό χάρη στα μπισκότα amaretti, αλλά αν δεν μπορούσατε να το πάρετε, θα κάνει οποιοδήποτε άλλο τραγανό μπισκότο ή ακόμα και μαρέγκα. Το παγωτό παρασκευάζεται σε τρεις ώρες.
Είναι απαραίτητο
- - 700 ml κρέμας
- - 500 ml γάλακτος
- - 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- - 120 γραμμάρια ζάχαρης
- - 50 g σκόνης κακάου.
- - 15 τεμ. μπισκότα amaretti;
- - 5 κρόκους αυγών
- - λίγο εκχύλισμα βανίλιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε γάλα και κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο εκχύλισμα βανίλιας - χρειάζεται μόνο για να δώσετε στο κρύο επιδόρπιο άρωμα βανίλιας. Αφήστε το μείγμα να βράσει σχεδόν, μειώστε τη θερμότητα.
Βήμα 2
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με τους κρόκους αυγού, προσθέστε σκόνη κακάου, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κουτάλα ζεστό γάλα με κρέμα, χτυπάμε για λίγο με ένα μίξερ σε χαμηλότερη ταχύτητα.
Βήμα 3
Ρίξτε τη μάζα ζάχαρης-κρόκου σε μια κατσαρόλα στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτυπητήρι. Ανακατέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, η μάζα δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ υγρή, αλλά δεν χρειάζεται πάρα πολύ.
Βήμα 4
Ψύξτε την τελική κρεμώδη μάζα, ρίξτε την σε δοχείο με καπάκι, το οποίο είναι ερμητικά σφραγισμένο. Τοποθετήστε στον καταψύκτη.
Βήμα 5
Τρίψτε τη μαύρη σοκολάτα σε ψίχουλα, προσθέστε στο παγωτό μετά από 2 ώρες. Τρίψτε τα μπισκότα και στείλτε τα επίσης σε παγωτό, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το δοχείο λιχουδιών στον καταψύκτη για άλλη μία ώρα. Το τραγανό παγωτό σοκολάτας μπορεί να σερβιριστεί μόνο του, ή μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες ή τηγανίτες και να σερβίρετε μια κουταλιά παγωτού μαζί τους.
