Το Pilaf είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο δημοφιλή πιάτα. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές πιλάφι, όλες διαφέρουν σε κάποιο βαθμό μεταξύ τους, αλλά η βασική αρχή παραμένει η ίδια: είναι ένας συνδυασμός ρυζιού, λαχανικών, κρέατος ή θαλασσινών σε ένα πιάτο. Αξίζει να σημειωθεί ότι το πιλάφι με ψάρι, γαρίδες και καλαμάρια δεν είναι χειρότερο από το συνηθισμένο πιλάφι με αρνί: προσπαθήστε να το μαγειρέψετε και θα δείτε ότι είναι πραγματικά έτσι!
Είναι απαραίτητο
- - ένα φλιτζάνι ρύζι
- - 12-16 τεμ. φρέσκες κατεψυγμένες γαρίδες χωρίς μαύρη τίγρη ·
- - σφάγιο φρέσκου κατεψυγμένου μη αποφλοιωμένου καλαμαριού ·
- - 4 κομμάτια φιλέτου τόνου πάχους 2 cm
- - 100 γραμμάρια champignons
- - ένα κρεμμύδι
- - ένα καρότο
- - δύο κουταλιές της σούπας φρέσκα κατεψυγμένα αρακά
- - μισό κόκκινο γλυκό πιπέρι
- - ένα γαρίφαλο σκόρδου
- - αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση).
Οδηγίες
Βήμα 1
Βυθίστε το ρύζι σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Ρυθμίστε τις γαρίδες και τα καλαμάρια να ξεπαγώσουν. Βράζουμε τα πράσινα μπιζέλια σε λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε τα σαμπάνια και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Πλύνετε, στεγνώστε και αλατίστε τα κομμάτια φιλέτου τόνου. Επιπλέον, μπορείτε να τα πασπαλίζετε με πιπέρι ή να πασπαλίζετε με ένα ειδικό καρύκευμα για ψάρι, και επίσης να ψιλοκόβετε ελαφρά με χυμό λεμονιού. Αφήστε το για πέντε λεπτά ώστε το φιλέτο να απορροφήσει το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε τα κομμάτια φιλέτου τόνου για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά (χωρίς καπάκι!) Και τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το καλαμάρι, αφαιρέστε το κέλυφος από τις γαρίδες και μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το έντερο κατά μήκος της πλάτης με μια μικρή τομή. Κόψτε το καλαμάρι σε λωρίδες.
Βήμα 5
Κόβουμε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά, τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο όπως θέλετε: οποιοδήποτε φυτικό λάδι, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βουτύρου. Μεταφέρετε σε διαφορετικό δοχείο μετά το μαγείρεμα.
Βήμα 6
Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε ελαφρά και βάζουμε μια σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένη με ένα μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα μικρό κλαδάκι δεντρολίβανου εκεί. Μην υπερθερμαίνετε το τηγάνι: το βασικό σημείο αυτής της δράσης είναι ότι το λάδι πρέπει να κορεστεί με επιπλέον αρώματα, τα οποία στη συνέχεια θα δώσει στα θαλασσινά. Μετά από 3-4 λεπτά, αφαιρέστε το σκόρδο και το δεντρολίβανο.
Βήμα 7
Προθερμάνετε το ταψί πιο δυνατά και τηγανίστε τις γαρίδες και τις λωρίδες καλαμαριών στο αρωματικό λάδι που προκύπτει. Μην υπερβάλλετε θαλασσινά: χρόνος τηγανίσματος - μέγιστο 4-5 λεπτά με περιστασιακή ανάδευση. Παρακαλώ σημειώστε: το καπάκι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κατά το ψήσιμο! Αφαιρέστε τα θαλασσινά από το τηγάνι και αποθηκεύστε το υπόλοιπο λάδι από το τηγάνισμα.
Βήμα 8
Στραγγίστε το ρύζι και ξαναγεμίστε με νέο νερό. Απαλά "μασάζ" το ρύζι σε νερό, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ξαναγεμίστε με ένα νέο. επαναλάβετε αυτήν τη λειτουργία αρκετές φορές. Ο στόχος σας είναι να πλύνετε το άμυλο από το ρύζι όσο το δυνατόν περισσότερο, οπότε μόλις το νερό σταματήσει να είναι θολό, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
Βήμα 9
Σε ένα τηγάνι με το λάδι που έχει απομείνει από το τηγάνισμα καλαμαριών και γαρίδων, βάζουμε το ρύζι και τηγανίζουμε ελαφρά. ταυτόχρονα το ρύζι είναι κορεσμένο με το άρωμα των θαλασσινών.
Βήμα 10
Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα στο ρύζι, ανακατέψτε, προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό, βράστε, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό, προσθέστε περισσότερο, αλλά μην το παρακάνετε! Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε καλό, όχι βραστό ρύζι.
Βήμα 11
Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό (αρακά, θαλασσινά, μανιτάρια, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές), ανακατέψτε καλά και απενεργοποιήστε τη φωτιά, αλλά μην αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα: το Το πιλάφι πρέπει να ζεσταθεί και τα συστατικά πρέπει να "γνωρίσουν" έναν φίλο με έναν φίλο.
Βήμα 12
Κόψτε το φιλέτο τόνου σε φέτες (όπως βραστό χοιρινό) πάχους περίπου 3 mm. Η σύγκριση με το βρασμένο χοιρινό εδώ δεν είναι τυχαία: ο φρέσκος-παγωμένος τόνος, που τηγανίζεται σε ένα τηγάνι, μοιάζει πολύ με αυτό το συγκεκριμένο προϊόν. Η διαφορά είναι ότι ο τόνος είναι πιο μαλακός, πιο τρυφερός. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι ο κρύος τόνος είναι πολύ πιο νόστιμος.
Βήμα 13
Βάλτε πιλάφι στα πιάτα. Μπορείτε να βάλετε τις φέτες τόνου δίπλα-δίπλα ή σε ξεχωριστή πλάκα. Διακοσμήστε τα πάντα όπως θέλετε. Διάφορες σάλτσες μπορούν να σερβιριστούν με αυτό το πιάτο.
