Το χοιρινό κεμπάπ ήταν από καιρό κλασικό. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για υπαίθρια αναψυχή με φίλους και συγγενείς, καθώς και συναντήσεις στο σπίτι με καλή παρέα. Το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο, αλλά το φαγητό είναι μια απόλαυση.
Είναι απαραίτητο
-
- χοιρινό;
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- μαγκάλι;
- σουβλάκι ή μπάρμπεκιου
- καυσόξυλα ή άνθρακας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το κρέας. Για να γίνει το shish kebab πιο ζουμερό, το κρέας για αυτό δεν πρέπει απαραίτητα να είναι πολύ λιπαρό και φρέσκο. Είναι καλύτερα προετοιμασμένο με entrecote. Κόψτε το κρέας σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια των 4 x 4 εκ. Στη συνέχεια, διπλώστε το σε μια κατάλληλη κατσαρόλα μεγέθους.
Βήμα 2
Μαρινάρετε. Η μαρινάδα εξαρτάται αποκλειστικά από ατομικές προτιμήσεις. Αλλά για να κάνετε το κρέας πιο μαλακό, μην προσθέτετε κρεμμύδια και ξύδι στο χοιρινό. Κάνουν το κεμπάπ τραχύ. Ο καλύτερος τρόπος είναι να το αλάτιζε και να καρυκεύματα με μπαχαρικά μπάρμπεκιου. Ψύξτε το κρέας και μαρινάρετε για τουλάχιστον δύο ώρες.
Βήμα 3
Αναψε φωτιά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στεγνά ραβδιά ή ειδικό κάρβουνο. Αφού αποφασίσετε να κάνετε μια φωτιά από ξύλο, ανάψτε πρώτα με μικρά κλαδιά και όταν είναι καλά φωτισμένα, προσθέστε μεγάλα κομμάτια ξύλου. Δεδομένου ότι το κρέας δεν ψήνεται στη φωτιά, αλλά στη θερμότητα που προέρχεται από την τέφρα, θα πρέπει να υπάρχουν πολλά καμένα κλαδιά στη σχάρα.
Βήμα 4
Όταν η φωτιά έχει σχεδόν καεί, αρχίστε να χτυπάτε το μαριναρισμένο χοιρινό στα σουβλάκια. Αυτό πρέπει να γίνει με τέτοιο τρόπο ώστε τα κομμάτια κρέατος να μην κρέμονται από αυτό και να μην ταλαντεύονται, διαφορετικά θα καούν. Επίσης, μην βάζετε πολλά κομμάτια σε ένα σουβλάκι, θα πρέπει να υπάρχει απόσταση 1 cm μεταξύ τους.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα και ψήστε το κρέας σε διαφορετικές πλευρές. Εάν εμφανιστεί φωτιά στο μπάρμπεκιου, ψεκάστε το με νερό ή κρασί. Όταν χρησιμοποιείτε το τελευταίο, σταγόνες πέφτουν επίσης στα κομμάτια κρέατος, προσθέτοντάς τους μια πικάντικη γεύση και άρωμα.
Βήμα 6
Μόλις ροδίσει το κεμπάπ, ελέγξτε την ετοιμότητά του. Κάντε ένα μικρό κομμάτι με ένα μαχαίρι σε ένα από τα κομμάτια. Εάν ο χυμός είναι διαυγής και το κρέας δεν είναι κόκκινο, το κεμπάπ είναι έτοιμο. Αφαιρέστε το από τα σουβλάκια και βάλτε το σε ένα πιάτο ή καζάνι, έτσι ώστε να εγχύσει λίγο και να έχει ακόμη καλύτερη γεύση. Και φροντίστε να τρώτε το κεμπάπ ενώ είναι ζεστό.
