Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη κρέατος για να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου: χοιρινό, κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Ο τρόπος με τον οποίο το κρέας μαρινάρεται παίζει σημαντικό ρόλο. Τις περισσότερες φορές, το ξύδι υπάρχει σε συνταγές χοιρινού κεμπάπ. Ένα κεμπάπ φτιαγμένο από χοιρινό με ξύδι θα έχει ιδιαίτερο άρωμα και ελαφριά ξινή. Μια μαρινάδα κεμπάπ προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα: περιέχει μπαχαρικά και οξικό οξύ.
Μυστικά του μαγειρέματος Χοιρινό Κεμπάπ με Ξίδι
Όταν προετοιμάζετε μπάρμπεκιου, λάβετε υπόψη ότι η γεύση του εξαρτάται από το μέρος του χοιρινού κρέατος που παίρνετε: ο λαιμός χοιρινού κρέατος είναι κατάλληλος για όσους αρέσουν τα λιπαρά μπάρμπεκιου. οσφυϊκή χώρα - για τους λάτρεις του άπαχου χοιρινού κρέατος. η ωμοπλάτη είναι καθολική: είναι μέτρια λιπαρή και στεγνή. Επιπλέον, η ωμοπλάτη είναι ένα μάλλον φθηνό κρέας, αλλά το πιάτο από το οποίο αποδεικνύεται είναι πολύ νόστιμο.
Το ξίδι θα κάνει το κρέας για το κεμπάπ τρυφερό, μαλακό, θα είναι υπέροχο και εύκολο να μασηθεί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξύδι μήλου μηλίτη (5 τοις εκατό) ή ξίδι 9 τοις εκατό. Προσπαθήστε να προσθέσετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν σε ελάχιστη ποσότητα: εάν προσθέσετε πολλά μπαχαρικά, τότε θα είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε τέτοιο κρέας στο μέλλον.
Συνταγή χοιρινού κεμπάπ με ξύδι
Θα χρειαστείτε:
- χοιρινό πολτό - 2 κιλά
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- νερό - 200 ml.
- οξικό οξύ - 100 ml.
- αλάτι - για γεύση
- μπαχαρικά για γεύση.
Κόβουμε τον πολτό χοιρινού κρέατος σε φέτες, πλένουμε τα κρεμμύδια και μετά κόβουμε σε δακτυλίους. Ανακατέψτε τα κομμάτια κρέατος καλά με τα κρεμμύδια, προσθέστε επίσης αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη γεύση σας.
Αραιώστε το οξικό οξύ με νερό σε όγκο 1 έως 2, προσθέστε στο κρέας και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Αφήστε το κρέας στη μαρινάδα για τουλάχιστον 2 ώρες.
Συνταγή χοιρινού κεμπάπ με ξύδι και κρεμμύδια
Θα χρειαστείτε:
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- ωμοπλάτη - 3 κιλά.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- οξικό οξύ - 120 ml.
- αλάτι για γεύση.
Πλύνετε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλους δακτυλίους. Αποσυναρμολογήστε τη σπάτουλα με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε τα κόκαλα, στη συνέχεια βάλτε το κρέας, κομμένο σε λεπτές φέτες, σε ένα βαθύ μπολ. Αλάτι και πιπέρι καλά το χοιρινό και προσθέτουμε ξίδι μηλίτη. Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά και στείλτε το κρέας στο ψυγείο για μαρινάρισμα. Το κρέας πρέπει να μαρινάρεται για 3-8 ώρες.
Εάν πηγαίνετε σε πικνίκ που περιλαμβάνει μακρύ αυτοκίνητο, μεταφέρετε το κρέας για το κεμπάπ σε μια σακούλα και στη συνέχεια στην κατάψυξη. Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια πιο δροσερή τσάντα για να διατηρήσετε το κεμπάπ άθικτο. Εάν δεν έχετε μια τέτοια τσάντα, τότε μπορείτε να βάλετε ένα πακέτο πάγου ή μπουκάλια παγωμένο νερό δίπλα στην τσάντα του κρέατος κατά τη μεταφορά.
Τα μαριναρισμένα σουβλάκια χοιρινού κρέατος πρέπει να κρεμαστούν σε σουβλάκι και να εναλλάσσονται με κρεμμύδια, στη συνέχεια να τοποθετούνται στο συρματόσχοινο και, περιστρέφοντας περιοδικά και ρίχνουμε με νερό, μαγειρεύουμε πάνω σε ζεστά κάρβουνα.
