Μαζί με την άφιξη της άνοιξης, ξεκινά μια υπέροχη στιγμή για μπάρμπεκιου, μαγειρεμένα στη φύση. Αλλά για να θυμόμαστε το πικνίκ για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να μάθεις πώς να μαγειρεύεις μπάρμπεκιου, ώστε όλοι οι συμμετέχοντες στην εκδήλωση να είναι απολύτως ευχαριστημένοι. Και ένας από τους τρόπους είναι να φτιάξετε χοιρινό κεμπάπ με μεταλλικό νερό. Χάρη στις φυσαλίδες αερίου, τα μπαχαρικά διεισδύουν στο κρέας όσο το δυνατόν πιο βαθιά, γεγονός που του δίνει μια πιο πλούσια γεύση και απαλότητα. Επιπλέον, σε αντίθεση με άλλα πρόσθετα, το μεταλλικό νερό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση του χοιρινού κρέατος.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό πολτό με στρώματα λίπους (για παράδειγμα, λαιμός) - 2 κιλά.
- - κρεμμύδια - 3 τεμ.
- - ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 2-3 λίτρα
- - Δάφνη;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - κόκκινο καυτό πιπέρι
- - κορίανδρο
- - άλας;
- - φυτικό έλαιο - 100 ml (προαιρετικά)
- - σουβλάκια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το χοιρινό με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια με μια πλευρά περίπου 5 cm. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα μπολ, προσθέστε κορίανδρο, μερικές πρέσες κόκκινη καυτερή πιπεριά, μαύρο πιπέρι, αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε τα καλά με τα χέρια σας έτσι ώστε κάθε κομμάτι να καλύπτεται με μπαχαρικά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε σε παχιά δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, και στη συνέχεια βάλτε τα στο κρέας και ανακατέψτε ξανά καλά. Μετά από αυτό, βάλτε το φύλλο δάφνης βαθιά στα κομμάτια χοιρινού κρέατος. Και μετά ρίξτε αρκετό μεταλλικό νερό στο μπολ έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως κάθε κομμάτι κρέατος. Μόλις ολοκληρωθεί όλη η προπαρασκευαστική εργασία, καλύψτε το μπολ με καπάκι ή μεμβράνη και ψύξτε όλη τη νύχτα (12-15 ώρες).
Βήμα 3
Όταν τελειώσει ο χρόνος, αποστραγγίστε όλο το υγρό από το μπολ. Αφαιρέστε τα κομμάτια κρέατος και τοποθετήστε τα σε σουβλάκια. Εάν είναι επιθυμητό, μικρές ντομάτες ή κρεμμύδια μπορούν να τοποθετηθούν μεταξύ τους. Μετά από αυτό, το κεμπάπ μπορεί να αρχίσει να ψήνει στη σχάρα.
Βήμα 4
Εάν έχετε κρέας χωρίς στρώματα λίπους, τότε για περισσότερη ζουμερότητα μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Μία ώρα πριν από το τέλος της περιόδου μαρινάρισμα, αποστραγγίστε το μεταλλικό νερό από το μπολ. Προσθέστε μισό φλιτζάνι βούτυρο και ανακατέψτε στο κρέας. Χάρη σε αυτό το απλό κόλπο, το άπαχο χοιρινό θα αποδειχθεί πολύ πιο χυμό.
