Με την έναρξη των ζεστών ημερών της άνοιξης, όλο και περισσότεροι άνθρωποι ονειρεύονται ένα πικνίκ με τη μυρωδιά του αρωματικού ψητού κρέατος και των φρέσκων ζουμερών λαχανικών. Ένα μαλακό τρυφερό κεμπάπ είναι αρκετά απλό να φτιαχτεί. Το κύριο πράγμα σε αυτήν τη διαδικασία είναι μια σωστά προετοιμασμένη μαρινάδα.
Συνταγή κεμπάπ μαριναρισμένη σε μεταλλικό νερό
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κεμπάπ σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,5 κιλό
- λεμόνι - 4 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 κιλό
- μεταλλικό νερό - 1,5 λίτρα
- άλας;
- μπαχαρικά.
Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά το κρέας σας. Προτιμήστε φρέσκο σπιτικό χοιρινό. Ένας λαιμός ή ένα ζαμπόν είναι ιδανικό για ένα shish kebab. Τα χοιρινά πλευρά δεν είναι λιγότερο νόστιμα κεμπάπ. Λάβετε υπόψη ότι εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κεμπάπ από πλευρά, τότε για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε περισσότερα από αυτά από πολτό, περίπου 2 κιλά.
Κόψτε το κρέας σε μικρά ομοιόμορφα κομμάτια. Χωρίστε τα πλευρά σε τμήματα, 1-2 πλευρές το καθένα. Πλύνετε καλά τα λεμόνια και πιέστε το χυμό. Για να διευκολύνετε τη συμπίεση του χυμού, βάζετε πρώτα τα εσπεριδοειδή σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά ή τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε καλά το κρέας και το χυμό λεμονιού.
Κόψτε τις αποφλοιωμένες κεφαλές κρεμμυδιών σε μικρούς κύβους ή λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε σε ένα μπολ με κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αλάτι, πιπέρι και σεζόν με μπαχαρικά. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα καρυκευμάτων μπάρμπεκιου. Μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας ένα τέτοιο μείγμα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε μαύρο πιπέρι, κόκκινες και λευκές πιπεριές, προσθέστε πάπρικα και λυκίσκο-suneli, προσθέστε λίγο κόλιανδρο και κύμινο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα σε ένα μπολ με κρέας και αφήστε το στο δωμάτιο για 15-20 λεπτά.
Ρίξτε το έτοιμο κεμπάπ με μεταλλικό νερό με πολύ ανθρακούχο και μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, αφήστε το κρέας εμποτισμένο όλη τη νύχτα.
Σχετικά με τη μαρινάδα
Υπάρχουν μερικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθηθούν για να φτιάξετε υπέροχα τρυφερά κεμπάπ.
Πρώτον, το κρέας πρέπει να καλύπτεται πλήρως με μαρινάδα. Ένα πιεστήριο τοποθετημένο στο ανώτατο στρώμα κρέατος θα δώσει ένα πολύ καλό αποτέλεσμα. Δεν θα επιτρέψει στο κρέας να χάσει το χυμό του, με αποτέλεσμα το κεμπάπ να είναι πιο μαλακό και πιο χυμό.
Η μαρινάδα με μεταλλικό νερό επηρεάζει τη δομή του κρέατος μόνο λόγω της διείσδυσης των φυσαλίδων αερίου σε αυτό. Ταυτόχρονα, μια τέτοια μαρινάδα δεν προσθέτει καμία ιδιαίτερη ιδιαίτερη γεύση στο κεμπάπ, όπως το κρασί ή το ξύδι. Επομένως, επιλέξτε αυτήν τη μέθοδο απότομης αν θέλετε να τονίσετε τη φυσική γεύση του ψητού κρέατος.
Δοκιμάστε διαφορετικούς τρόπους για να μαρινάρετε το κρέας και θα βρείτε την τέλεια συνταγή κεμπάπ για τον εαυτό σας.
