Κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο σε ένα ταψί ή τηγανισμένο σε ένα τηγάνι φαίνεται υπέροχο, αλλά μερικές φορές γίνεται λίγο στεγνό. Σε εκείνους που τους αρέσει περισσότερο ζουμερό και μαλακότερο κρέας πρέπει να δοκιμάσετε μια πολύ απλή συνταγή - κοτόπουλο με το δικό του χυμό, μαγειρεμένο σε γυάλινο βάζο. Το πιάτο είναι απίθανο να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι, αλλά είναι ιδανικό για ένα κανονικό δείπνο.
Κοτόπουλο σε ένα βάζο: χαρακτηριστικά και οφέλη
Η τραγανή κρούστα φαίνεται πολύ εντυπωσιακή σε φωτογραφίες και βίντεο και έχει πολύ καλή γεύση. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι είναι ομόφωνοι - το κοτόπουλο που ψήνεται στο χυμό του είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο υγιεινό. Δεν περιέχει επιπλέον θερμίδες, διότι η κουζίνα παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη λίπους. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν σχηματίζονται επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες, το κρέας είναι τρυφερό, ζουμερό, πλούσιο σε γεύση.
Το κοτόπουλο μπορεί να παρασκευαστεί με ένα ελάχιστο σύνολο μπαχαρικών, αλλά μερικά προτιμούν πιο σύνθετες επιλογές, προσθέτοντας πικάντικα βότανα, μια ποικιλία λαχανικών. Με βάση μια βασική συνταγή, είναι εύκολο να δημιουργήσετε δώδεκα εκδόσεις συγγραφέων, από απλές έως πολύπλοκες και πολλές συνιστώσες. Αποξηραμένα φρούτα, καυτό κόκκινο, μαύρο ή μπαχάρι, πάπρικα, κάρυ εναρμονίζονται τέλεια με το ευαίσθητο κοτόπουλο. Βότανα, φρέσκα ή αποξηραμένα, είναι επίσης ωραία. Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε έτοιμα μείγματα, όπως βότανα της Προβηγκίας ή ειδικό καρύκευμα για κοτόπουλο.
Ένα μεγάλο πλεονέκτημα του μαγειρέματος κοτόπουλου σε ένα βάζο είναι ο ελάχιστος κίνδυνος καταστροφής του πιάτου. Το κρέας δεν θα καεί ή θα στεγνώσει, δεν χρειάζεται να παρακολουθείται συνεχώς, να λιπαίνεται ή να ποτίζεται με χυμό. Το μόνο που απαιτείται είναι να προετοιμάσετε το πουλί, να το βάλετε σε ένα γυάλινο δοχείο και να καρυκεύσετε με καρυκεύματα. Παρεμπιπτόντως, η προσθήκη λαχανικών στο βάζο είναι πολύ πρακτική, στη διαδικασία όχι μόνο το κρέας θα είναι έτοιμο, αλλά και ένα πιάτο για αυτό, και χωρίς πρόσθετη ταλαιπωρία. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο και μεμονωμένα κομμάτια που αγοράσατε στο κατάστημα. Για παράδειγμα, οι λάτρεις των μηρών μπορούν να γεμίσουν το βάζο αποκλειστικά μαζί τους.
Κοτόπουλο με το δικό του χυμό με πατάτες: μια κλασική σπιτική συνταγή
Για να μαγειρέψετε πουλερικά βάρους από 1,5 κιλό, χρειάζεστε ένα δοχείο 3 λίτρων. Πρέπει να το ελέγξετε, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μάρκες, ρωγμές ή άλλες ζημιές στο κάτω μέρος και στο λαιμό. Το βάζο πλένεται, αφαιρεί τις ετικέτες και στεγνώνει καλά. Μην το σκουπίζετε, διαφορετικά το μικρότερο χνούδι από την πετσέτα θα παραμείνει στο γυαλί.
Συστατικά:
- όχι πολύ λιπαρό νεαρό κοτόπουλο (βάρος περίπου 1,5 κιλά).
- 5 πατάτες;
- 1, 5 κουτ άλας;
- 0,5 κουτ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 0,5 κουτ σκόνη κάρυ;
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουτ βούτυρο
Πλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σφάγιο σε θραύσματα χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα. Μετά την κοπή, μπορείτε να ξεκινήσετε την τοποθέτηση, προχωρώντας βήμα προς βήμα. Τα άπαχα φιλέτα τοποθετούνται, τα λιπαρά πόδια τοποθετούνται στην κορυφή, το τελευταίο στρώμα είναι η πλάτη και τα φτερά. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα · όταν τα τοποθετείτε, πιέζονται ελαφρά με τα χέρια σας. Πασπαλίζουμε τα στρώματα του κοτόπουλου ομοιόμορφα με μπαχαρικά. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε επίσης στο βάζο.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους φέτες αυθαίρετου σχήματος, βάλτε πάνω από τις φέτες κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο (εάν το πουλί είναι λιπαρό, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα). Κλείστε το δοχείο με καπάκι, αλλά όχι σφιχτά, διαφορετικά το γυαλί θα σπάσει υπό την επίδραση υψηλής θερμοκρασίας. Μια σημαντική προϋπόθεση δεν είναι να γεμίσετε το βάζο στο λαιμό, έτσι ώστε ο νόστιμος χυμός να μην ξεφύγει και το κρέας να μην είναι ξηρό και σκληρό. Εάν δεν έχετε γυάλινο ή μεταλλικό καπάκι, μπορείτε να καλύψετε το λαιμό του βάζου με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε το βάζο σε κρύο φούρνο για να ζεσταθεί σταδιακά. Το μαγείρεμα του κοτόπουλου με πατάτες θα διαρκέσει 1,5 ώρες, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες. Στη συνέχεια, σβήστε το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Είναι αδύνατο να αφαιρέσετε το δοχείο από τον καυτό φούρνο, έτσι ώστε το γυαλί να μην σπάσει. Τακτοποιήστε το αρωματικό κοτόπουλο σε πιάτα μαζί με πατάτες, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πικάντικα βότανα: άνηθο, μαϊντανό, σέλινο.
Για όσους αγαπούν την αυθεντική γεύση, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη συνταγή προσθέτοντας πλυμένα και χονδροκομμένα δαμάσκηνα. Το κρέας θα αποκτήσει μια λεπτή γλυκιά επίγευση και ένα λεπτό καπνιστό άρωμα.
Πουλερικά με λαχανικά: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Ένα πρωτότυπο και πολύ υγιεινό πιάτο, ιδανικό για οικογενειακό δείπνο. Οι αναλογίες λαχανικών μπορούν να αλλάξουν όπως επιθυμείτε. Για όσους προτιμούν μια πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε σκόρδο και λίγο αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Οι γνώστες των λεπτών πιάτων θα λατρέψουν την προσθήκη πάπρικας σε σκόνη. Τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να αντικατασταθούν με κατεψυγμένα και μπορούν να προστεθούν κονσέρβες ντομάτες στο δικό σας χυμό αντί για συνηθισμένες ντομάτες.
Συστατικά:
- 1,5 κιλό κοτόπουλου
- 1 κρεμμύδι
- 2 γλυκές πιπεριές
- 1 μεγάλο ζουμερό καρότο.
- 1 κρεμώδης ντομάτα
- 3 φύλλα δάφνης;
- 5 μπιζέλια μπαχάρι?
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- ξηρά βότανα (βασιλικός, θυμάρι, δεντρολίβανο).
Πλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε το, κόψτε το σε κομμάτια. Σε ένα πιάτο, ανακατέψτε αλάτι, μπαχαρικά, ξηρά βότανα, ρίξτε το κρέας σε αυτά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Κόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε φέτες. Κόψτε την ντομάτα, ζεματίστε με βραστό νερό και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα. Κόψτε τον πολτό σε μεγάλους κύβους.
Βάλτε ένα στρώμα κοτόπουλου σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα μείγμα λαχανικών, τοποθετήστε το κρέας στην κορυφή. Εναλλακτικά προϊόντα, αλλά μην γεμίζετε το βάζο στην κορυφή. Καλύψτε το δοχείο με γυάλινο καπάκι ή αλουμινόχαρτο, βάλτε σε κρύο φούρνο, ψήστε για 1,5 ώρα στους 180 βαθμούς. Σβήστε το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει και αφαιρέστε το βάζο. Σερβίρετε το κοτόπουλο σε προθερμασμένα πιάτα, συμπληρώνοντας το κρέας με ένα πολύχρωμο γαρνιτούρα λαχανικών.
