Αυτό το ρολό είναι ιδανικό για όσους αποφεύγουν να τρώνε αλεύρι λευκού σίτου.
Είναι απαραίτητο
- - 150 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου
- - 120 γραμμάρια ζάχαρης
- - 6 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- - 45 g πέταλα αμυγδάλου
- - 300 γραμμάρια τυρί cottage
- - 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος;
- - μούρα;
- - ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Ευθυγραμμίστε ένα κατάλληλο ταψί με περγαμηνή ή χαρτί ψησίματος και μετά βουρτσίζετε με λιωμένο βούτυρο.
Βήμα 2
Ξεχωριστά αυγά, τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου, σε λευκά και κρόκους. Διαχωρίστε μια κουταλιά της σούπας από το συνολικό ποσοστό ζάχαρης και συνδυάστε το υπόλοιπο της ζάχαρης με τους κρόκους με ένα μίξερ. Χτυπάμε μέχρι να αφρίζει. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι αμυγδάλου και ανακατεύουμε. Πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα.
Βήμα 3
Χτυπάμε τα λευκά σε ένα ξεχωριστό καθαρό δοχείο με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέχρι να σχηματίσουν μια μαλακή κορυφή. Για καλύτερο χτύπημα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι ή μια σταγόνα χυμό λεμονιού.
Βήμα 4
Αναμίξτε τη μάζα πρωτεΐνης με τους κρόκους και τα αμύγδαλα, προσεκτικά, ώστε να μην καθιζάνουν οι πρωτεΐνες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μάζα σε ένα έτοιμο ταψί και στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Η τελική κρούστα έχει απαλό, ευχάριστο χρυσό χρώμα. Η τελική κρούστα πρέπει να αναποδογυρίζεται αμέσως σε μια πετσέτα, να αφαιρείται από το χαρτί ψησίματος και να τυλίγεται σε ρολό. Αφήστε το τυλιγμένο για 10 λεπτά.
Βήμα 5
Για τη γέμιση, απλώς συνδυάστε το τυρί cottage με ξινή κρέμα και ζάχαρη άχνη με ένα μπλέντερ μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε το ρολό, λιπάνετε το κέικ με το γέμισμα, βάλτε τα αγαπημένα σας μούρα στην κορυφή (όση είναι γεύση, αλλά λάβετε υπόψη ότι το ρολό θα πρέπει να διπλωθεί!) Και τυλίξτε. Πασπαλίστε με πέταλα αμυγδάλου και ψύξτε όλη τη νύχτα.
