Το Ratatouille είναι ένα πρωτότυπο πιάτο, το οποίο προέρχεται από τη Γαλλία. Έχει γεύση όπως χαβιάρι, στιφάδο ή μελιτζάνα. Η δημοτικότητα ήρθε στο "Ratataya" μετά την κυκλοφορία της ταινίας κινουμένων σχεδίων με το ίδιο όνομα. Θα μάθουμε όλες τις ιδιαιτερότητες και τις λεπτές λεπτομέρειες του μαγειρέματος αυτού του πιάτου.
Είναι απαραίτητο
- σκληρό τυρί - 50 g;
- κολοκυθάκια - 1 κομμάτι
- μελιτζάνα - 1 τεμ.
- μεταποιημένο τυρί - 90 g
- κίτρινο λάχανο - 1 τεμ.
- γάλα - 160 ml;
- κονσέρβες ντομάτες
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 40 g;
- Προβηγκιακά βότανα;
- αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τις κονσερβοποιημένες ντομάτες και σιγοβράστε με ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδια, κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι και κρασί για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο κάτω μέρος του ταψιού.
Βήμα 2
Κόψτε τις ουρές από τα κολοκύθια και τη μελιτζάνα. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε λεπτούς κύκλους. Αρωματίζουμε τις φέτες μελιτζάνας με αλάτι και μουλιάζουμε για μισή ώρα για να διαλύσεις την πίκρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες λαχανικών πάνω από τη σάλτσα σε κύκλους.
Βήμα 3
Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο λάδι στο πιάτο, πιπέρι και αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Κόψτε ένα οβάλ από χαρτί για να ταιριάζει στο σχήμα, καλύψτε τα λαχανικά με αυτό, σαν καπάκι.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190oC, τοποθετήστε το ταψί σε αυτό και ψήστε για 50 λεπτά. Το ρατατούιλ είναι έτοιμο όταν σιγοβράζει το κρασί και η σάλτσα ντομάτας και τα λαχανικά διατηρούν το σχήμα τους και δεν είναι καφέ ή υγρό γύρω από τις άκρες.
Βήμα 5
Για να φτιάξετε τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Ανακατέψτε το τυρί ξεχωριστά σε ζεστό γάλα και στη συνέχεια ανακατέψτε με βούτυρο και αλεύρι. Προσθέστε το τριμμένο σκληρό τυρί ενώ ανακατεύετε ακόμα το μείγμα, το θερμαίνετε στη σόμπα για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί πλήρως μαγειρεμένο.
