Η σούπα Ratatouille εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία. Ωστόσο, το ελαφρύ πιάτο λαχανικών σύντομα κέρδισε δημοτικότητα σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Η σούπα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ασυνήθιστα νόστιμη σούπα έχει γίνει ένα από τα πιο καταναλώσιμα πιάτα μεταξύ εκείνων που επιθυμούν να αποκτήσουν ένα λεπτό σχήμα.
Υπάρχει μια κλασική συνταγή για τη σούπα Ratatouille. Ωστόσο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να προσθέσετε ζυμαρικά στο πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε το Ratatouille
Για να προετοιμάσετε 5-6 μερίδες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 2-2, 5 λίτρα ζωμό λαχανικών ή νερό, 700-800 γραμμάρια πράσινες πιπεριές, 700-800 γραμμάρια ώριμες ντομάτες, 700-800 γραμμάρια μελιτζάνας, 2 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο για τηγάνισμα, επιτραπέζιο αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φρέσκο μαϊντανό.
Οι πράσινες πιπεριές μεταφέρονται σε ένα ταψί και αποστέλλονται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορούν να παρασκευαστούν όλα τα άλλα λαχανικά.
Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε τακτοποιημένες φέτες, οι οποίες πασπαλίζονται με αλάτι και αφήνονται μόνοι τους για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα κομμάτια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και σιγοβράζονται σε ένα τηγάνι με μέτρια φωτιά για αρκετά λεπτά. Το προεξέχον υγρό αποστραγγίζεται και τα κομμάτια της μελιτζάνας μεταφέρονται σε μια μικρή κατσαρόλα.
Οι ντομάτες ζεσταίνονται με βραστό νερό και ξεφλουδίζονται. Κόψτε τα μισά λαχανικά σε λεπτές φέτες. Οι υπόλοιπες ντομάτες συνθλίβονται με μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ.
Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε θερμαινόμενο ελαιόλαδο. Όταν το κρεμμύδι αποκτήσει τη χαρακτηριστική του χρυσή απόχρωση, ψιλοκομμένες ντομάτες, πουρέ ντομάτας και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου προστίθενται σε αυτό. Βράζουμε τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά.
Οι ψημένες πιπεριές αφαιρούνται από το φούρνο και ξεφλουδίζονται από το παχύ δέρμα. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους ή λεπτούς δακτυλίους. Όλα τα συστατικά μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα με κομμάτια μελιτζάνας και χύνονται με νερό.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε τη σούπα Ratatouille. Μόνο μετά από αυτό το πιάτο αλατίζεται, προστίθεται πιπέρι και το δοχείο καλύπτεται με καπάκι. Πρέπει να μαγειρέψετε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Η έτοιμη σούπα "Ratatouille" είναι διακοσμημένη με φρέσκα βότανα και, αν είναι επιθυμητό, τριμμένο τυρί.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής σούπας Ratatouille
Εάν δεν υπάρχουν μελιτζάνες, μπορούν να αντικατασταθούν με κολοκυθάκια. Στην κλασική συνταγή, όλα τα λαχανικά κόβονται σε αρκετά μεγάλες φέτες. Συνιστώνται ισχυρές ντομάτες. Διαφορετικά, κατά το μαγείρεμα, θα χάσουν το σχήμα τους και θα χαλάσουν σημαντικά την εμφάνιση του πιάτου.
Η μαγειρεμένη σούπα Ratatouille πρέπει να τρώγεται εντελώς την ίδια ημέρα. Με τη μακροχρόνια αποθήκευση του πιάτου, το οξύ που περιέχεται στις ντομάτες επηρεάζει αρνητικά το χρώμα άλλων λαχανικών και καθιστά το πιάτο λιγότερο φωτεινό και ελκυστικό. Επιπλέον, το πιάτο θα χάσει τη χαρακτηριστική του γλυκιά γεύση.
