Το πιο νόστιμο και υγιεινό φαγητό θεωρείται αγροτικό, γιατί είναι φυσικό. Το αν αυτό είναι σωστό ή όχι είναι άγνωστο. Αλλά η σαλάτα Village, που περιλαμβάνει μανιτάρια, τουρσιά, βραστές πατάτες, κοτόπουλο, μπορεί να χαρακτηριστεί ένα πραγματικό αριστούργημα της ρωσικής κουζίνας, συνδυάζοντας υπέροχη γεύση και απλότητα.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για μια τέτοια σαλάτα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να προσθέσει κάτι διαφορετικό από την κύρια συνταγή: φασόλια, πράσινα μπιζέλια, χρήση φρέσκων αγγουριών αντί για αγγούρια τουρσί.
Αν αντικαταστήσετε τα μανιτάρια με μανιτάρια aspen ή μανιτάρια πορτσίνι που τηγανίζονται σε ξινή κρέμα, τότε η σαλάτα θα αποδειχθεί πιο θρεπτική και η γεύση είναι πλουσιότερη και πιο αξέχαστη.
Και για να προετοιμάσετε ένα παραδοσιακό πιάτο θα χρειαστείτε:
4 πατάτες
200 g (έτοιμα) μανιτάρια.
300 g (έτοιμο) στήθος κοτόπουλου.
ένα κρεμμύδι
3 αγγούρια τουρσί ή τουρσί.
2 σκελίδες σκόρδου
άλας;
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
Για να φτιάξετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε:
3 κουταλιές ξινή κρέμα?
1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
ένα μείγμα μπαχαρικών.
Παρασκευή:
Όλα τα συστατικά πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Οι πατάτες, 4 μεγάλοι κόνδυλοι, πρέπει να βράζονται με τις στολές τους, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε αρκετά μεγάλους κύβους. Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να μαγειρεύεται με φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι, ωμό κρεμμύδι και καρότα. Το βρασμένο κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με μαγειρεμένο, καπνισμένο. Το στήθος πρέπει επίσης να κοπεί σε κύβους.
Τα champignons πρέπει να πλυθούν, να κοπούν και να βράσουν ή να τηγανιστούν. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τουρσί σαμπίνια, τότε πρέπει να κοπούν: μικρά - στα μισά, μεγάλα - σε 4 μέρη.
Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό ή προ-τουρσί. Αυτό θα δώσει στη σαλάτα μια πιο αλμυρή γεύση. Μια καλή μαρινάδα προέρχεται από ένα μείγμα μελιού και βαλσάμικο ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι μήλου μηλίτη, και το συνηθισμένο θα κάνει. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι στη μαρινάδα για 1-1,5 ώρες.
Τα αγγουράκια τουρσί ή τουρσί κόβονται στους ίδιους κύβους με τις πατάτες και το στήθος κοτόπουλου. Τα γαρίφαλα του σκόρδου πρέπει να συνθλίβονται με ένα μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα (εάν το σκόρδο δεν είναι νεαρό, συνιστάται να αφαιρέσετε τον πυρήνα από αυτό), προσθέστε αλάτι και ψιλοκόψτε. Βάλτε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν με αλάτι και σάλτσα.
Για ένα γιορτινό τραπέζι, μια πιο πλούσια και πιο περίπλοκη σαλάτα είναι κατάλληλη, η οποία είναι τοποθετημένη σε στρώσεις. Η σάλτσα για αυτή τη σαλάτα χρησιμοποιείται όπως στην προηγούμενη συνταγή.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
4 μεγάλες πατάτες.
200 g (έτοιμα) αγαρικά μελιού.
300 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας
50 g (έτοιμο) μπέικον;
ένα κρεμμύδι
150 γρ. Λάχανο τουρσί;
3 βραστά αυγά
2 σκελίδες σκόρδου
άλας;
σάλτσα.
Παρασκευή:
Οι πατάτες βράζονται με τις στολές τους, ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε τρίφτη. Τα μανιτάρια μελιού μπορούν να τηγανιστούν ή να τουρσί, τα πόδια πρέπει να χωρίζονται από το καπάκι. Βράζουμε το βόειο κρέας με μπαχαρικά, αλάτι, κρεμμύδια, καρότα και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόψτε και τηγανίστε το μπέικον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και χρησιμοποιήστε το ωμό ή τουρσί όπως στην προηγούμενη συνταγή. Πιέστε το λάχανο τουρσί και ψιλοκόψτε. Ψιλοκόβουμε τα αυγά με ένα μαχαίρι ή πουρέ με ένα πιρούνι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προετοιμάστε τη σάλτσα. Βάλτε τη σαλάτα σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: βόειο κρέας; κρεμμύδι; μανιτάρια σάλτσα; πατάτα; ξυνολάχανο; σάλτσα; μπέικον και σκόρδο σάλτσα; αυγά.
Υπάρχουν πολλές σαλάτες με το όνομα "Village". Μερικές φορές διαφέρουν ριζικά το ένα από το άλλο. Για παράδειγμα, υπάρχει μια σαλάτα που αποτελείται από φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, στήθος κοτόπουλου τουρσί, φύλλα λάχανου και σπόρους.
Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για τουλάχιστον 1-2 ώρες. Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί. Μια τόσο πλούσια και νόστιμη σαλάτα θα είναι μια καλή εναλλακτική λύση για την παραδοσιακή Olivier στο γιορτινό τραπέζι.
