Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή για το μαγείρεμα κρέατος μπορεί να σημειωθεί από εκείνες τις νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να ψήνουν πιάτα στο φούρνο και προτιμούν απλές μεθόδους μαγειρέματος. Το κρέας είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί.
Είναι απαραίτητο
- - μπέικον - 0,7 kg
- - μοσχαρίσιο - 0,7 kg.
- - χοιρινό πόδι - 0,7 kg
- - αλάτι - 130 g
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g
- - νερό - 2 λίτρα
- - σκόρδο - 2 κεφάλια
- - φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
- - γαρίφαλο - 4 τεμ.
- - μαύρο πιπέρι - 1, 5 κουταλάκι του γλυκού.
- - μπαχάρι - 3 τεμ.
- - ένα μείγμα πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - μοσχοκάρυδο (σκόνη) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- - δεντρολίβανο - 2 κουτ
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε κομμάτια κρέατος βάρους 400-700 g (φρέσκο ή ξεπαγωμένο) και ξεφλουδίστε τα. Τυλίξτε τη χορδή γύρω από το μπέικον, προσέχοντας να μην σφίγγετε υπερβολικά το κρέας. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε τα στρώματα λίπους μπέικον να μην αυξάνονται σε μέγεθος κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Βήμα 2
Ετοιμάστε ένα δοχείο σμάλτου 4-5 L. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει.
Βήμα 3
Ενώ το νερό βράζει, ετοιμάστε τα απαραίτητα μπαχαρικά. Χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες χωρίς να αφαιρέσετε το φλοιό. Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα, βάλτε το σκόρδο σε αυτό και βράστε για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και βράστε τη μαρινάδα για άλλα πέντε λεπτά.
Βήμα 4
Βυθίστε το κρέας στη μαρινάδα, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε. Μαγειρέψτε το κρέας για 20 λεπτά.
Βήμα 5
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, προετοιμάστε κουβέρτες και πετσέτες για να τυλίξετε γύρω από την κατσαρόλα. Όσο πιο πυκνά τα πιάτα με κρέας τυλίγονται, τόσο καλύτερο θα είναι το τελικό πιάτο. Τοποθετήστε το δοχείο κρέατος στο κέντρο της κουβέρτας ή της κουβέρτας και τυλίξτε το προσεκτικά. Τώρα μπορείτε να αφήσετε το κρέας να σιγοβράσει για 12 ώρες σε ένα αυτοσχέδιο «θερμό».
Βήμα 6
Μετά από 12 ώρες, αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι. Ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε αυτό το είδος κρέατος είναι να το κόψετε σε λεπτές φέτες. Πρέπει να το αποθηκεύσετε σε ένα κομμάτι στο ψυγείο, τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα.
