Η νηστεία είναι μια στιγμή για να φανταστείτε. Ένας τεράστιος αριθμός πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τη χρήση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Για παράδειγμα, ζυμαρικά. Μπορούν να φτιαχτούν με διαφορετικά γεμίσματα - με λάχανο, ραπανάκι ή με μούρα. Αλλά τα πιο ικανοποιητικά και ορεκτικά είναι ζυμαρικά με πατάτες. Μπορούν να γλυπτούν από όλη την οικογένεια, αυτή η δραστηριότητα είναι πολύ κοντά! Και τα ζυμαρικά θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι premium - 200 g
- - αλεύρι ολικής αλέσεως - 100 g
- - νερό - 250 ml.
- - φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - αλάτι - 1/2 κουτ.
- - σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- Για πλήρωση:
- - πατάτες - 300 g
- - άνηθος - 50 g.
- - αλάτι - 1/2 κουτ.
- - μπαχαρικά: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένο fenugreek, asafoetida
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε premium αλεύρι, αλεύρι ολικής αλέσεως, μαγειρική σόδα και αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τρεις κουταλιές ηλιέλαιο, ανακατέψτε.
Βήμα 2
Βράζω νερό. Ρίχνουμε βραστό νερό στη ζύμη σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Όταν η ζύμη έχει κρυώσει, ζυμώστε με τα χέρια σας. Η ζύμη θα είναι ελαστική και εύκαμπτη. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια σακούλα και αφήστε την για λίγο.
Βήμα 3
Προχωρήστε και ετοιμάστε τη γέμιση. Πλύνετε τις πατάτες και τις ξεφλουδίστε. Στη συνέχεια, οι πατάτες πρέπει να ψιλοκομθούν και να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχάσετε να το αλάτιτε στο τέλος του μαγειρέματος.
Βήμα 4
Πλύνετε και ψιλοκόψτε τον άνηθο. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τις πουρέ πατάτας. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και μπαχαρικά σε πουρέ πατάτας: μαύρο πιπέρι, asafoetida και fenugreek. Το Fenugreek θα δώσει στον πουρέ μια γεύση μανιταριού, asafoetida - το πικάντικο άρωμα κρεμμυδιού και σκόρδου. Ανακατέψτε καλά το γέμισμα.
Βήμα 5
Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώση πλάτους 3 mm. Κόψτε τους κύκλους από τη ζύμη με ένα ποτήρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το γέμισμα σε κάθε κύκλο. Τσιμπήστε τις άκρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλεξίδα.
Βήμα 6
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό. Αφού εμφανιστούν, θα χρειαστούν 2-3 λεπτά. Μερικά από τα ζυμαρικά μπορούν να καταψυχθούν. Τότε μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο, αλλά και να τηγανιστούν.
Βήμα 7
Σερβίρετε τα ζυμαρικά με φρέσκα ψιλοκομμένα λαχανικά ή σνακ λαχανικών. Θα είναι επίσης νόστιμα με χαβιάρι σκουός.
