Αλεύρι σίτου, αλάτι, ένα αυγό … δεν χρειάζεται να προχωρήσετε περισσότερο, γιατί στις μέρες νηστείας δεν μπορείτε να απολαύσετε ζυμαρικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ένας χορτοφάγος δεν θα φάει ούτε ένα τέτοιο πιάτο. Δοκιμάστε να φτιάξετε ζυμαρικά από άζυμο, άπαχο ζύμη χωρίς αυγά. Επιπλέον, η εργασία με μια τέτοια ζύμη είναι απόλαυση: είναι μαλακή, ελαστική, καθόλου κολλώδης. Και η καθαριότητα στην κουζίνα είναι εγγυημένη, αφού δεν χρειάζεται να πασπαλίζετε αλεύρι στο τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι σίτου - 4 ποτήρια (240-250 ml το καθένα)
- - φυτικό έλαιο - 100 ml.
- - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - νερό - 300 ml.
- - πατάτες - 0,5 κιλά
- - κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- - φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- - αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχικά, ετοιμάστε τη γέμιση για τα ζυμαρικά. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και βράστε τις πατάτες, στραγγίξτε και πολτοποιήστε τους κονδύλους.
Προσθέστε το κρεμμύδι σε κύβους, σοταρισμένο σε λάδι. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Και μαύρο πιπέρι, που θα προσθέσει μια πινελιά στο πιάτο.
Τώρα αφήστε το γέμισμα στην άκρη και φτιάξτε τη ζύμη.
Βήμα 2
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παραγωγή άπαχης ζύμης. Ένα χαρακτηριστικό της παραπάνω συνταγής για μια άπαχη ζύμη για ζυμαρικά είναι ότι χρησιμοποιείται πολύ ζεστό νερό για την παρασκευή του. Δηλαδή, η ζύμη δεν είναι απλώς άπαχη, αλλά choux. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη αμέσως, δεν χρειάζεται να σταθείτε για τα προβλεπόμενα 30-60 λεπτά, ώστε το αλεύρι να είναι αρκετά κορεσμένο με υγρό.
Βήμα 3
Μετρήστε την καθορισμένη ποσότητα αλεύρου σίτου σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε τακτικό αλεύρι premium για γενική χρήση με περιεκτικότητα σε γλουτένη τουλάχιστον 10. Βάλτε αλάτι στο αλεύρι, ανακατέψτε και προσθέστε φυτικό λάδι. Αλέστε το αλεύρι και το βούτυρο για να σχηματίσετε ένα ψίχουλο ελαίου. Τώρα ρίξτε βραστό νερό σε αυτό το ψίχουλο και ανακατέψτε. Ζυμώστε λίγο ζύμη με τα χέρια σας και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Εάν δεν πρόκειται να μαγειρέψετε ζυμαρικά αμέσως, τότε η άπαχη ζύμη choux διατηρεί τέλεια τις ιδιότητές της. Μπορεί να μείνει σε αναμονή στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4
Τυλίξτε τη ζύμη σε κύκλο ή κόψτε σε πολλά κομμάτια και ρίξτε σε λουκάνικα, τα οποία στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια και ξεδιπλώνονται σε στρογγυλές τορτίλες. Κόψτε σε τετράγωνα από κύκλο ζύμης ή κόψτε κύκλους με καλούπι. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο, σφραγίστε τις άκρες και μαγειρέψτε σε βραστό αλατισμένο νερό. Όταν εμφανιστούν τα ζυμαρικά, μπορείτε να τα πάρετε με ένα κουτάλι και να μαγειρέψετε την επόμενη μερίδα.
Γράσο έτοιμων ζυμαρικών από άπαχο ζύμη με φυτικό λάδι ή βούτυρο με βρασμένο κρεμμύδι.
