Το κρέας ή τα πουλερικά δεν είναι πάντα η πρώτη ύλη για κοτολέτα μαγειρέματος, καθώς αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί για χορτοφάγους, καθώς και με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Γι 'αυτό τα κοτολέτες έχουν τόσο μεγάλο αριθμό εραστών.
Οι πιο δημοφιλείς συνταγές για κρέατα χωρίς κρέας
Ως κύριο συστατικό για χορτοφάγους κοτολέτες, μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα μπιζέλια (2-3 μερίδες θα χρειαστούν 4-6 ποτήρια), τα οποία πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με κρύο νερό, στη συνέχεια να βράσουν και να περάσουν από ένα λεπτό ακροφύσιο μύλου κρέατος μαζί με 1 -2 σκελίδες σκόρδου Στο κιμά που προκύπτει, πρέπει να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι (αν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε τα λαχανικά), λίγο μαύρο πιπέρι, το ένα τρίτο ενός ποτηριού αλεύρι, ένα ωμό αυγό και στη συνέχεια να ανακατέψετε όλα τα συστατικά διεξοδικά. Αλάτι που σας αρέσει. Οι προκύπτουσες σχηματισμένες μπάλες πρέπει να τυλίγονται σε ψίχουλα και να τηγανίζονται για 5 λεπτά μόνο σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Η ξινή κρέμα και τα ψιλοκομμένα χόρτα είναι ιδανικά για αυτό το πιάτο.
Τα αποξηραμένα κοτολέτα φασολιών παρασκευάζονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο. Διάρκεια εμποτισμού φασολιών (2 φλιτζάνια για μερικές μερίδες) - 7-8 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσουν, να περάσουν από κόσκινο και πουρέ. Μετά από αυτό, πρέπει να προστεθούν στα θρυμματισμένα φασόλια μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, λίγο τριμμένο τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φρέσκο αυγό και μαύρο πιπέρι. Τα κομμένα φασόλια πρέπει να τυλίγονται σε αλεύρι και να τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά. Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φασόλια με φακές.
Άλλες χορτοφαγικές κοτολέτες
Οι κόκκοι σίτου, ως το κύριο συστατικό σε κοτολέτες χωρίς κρέας, μπορούν επίσης να είναι μια εξαιρετική λύση. Πρώτον, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε χυλό από 200-250 γραμμάρια δημητριακών και στη συνέχεια να το κρυώσετε. Θα πρέπει επίσης να τηγανίσετε 100-150 γραμμάρια μανιταριών μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε όλα τα συστατικά και να προσθέσετε σε αυτά λίγο πολτό λευκού ψωμιού (μπορείτε να το εμποτίσετε προ του εμποτισμού στο γάλα ή σε καθαρό νερό) και 4 κρόκους αυγών. Δεν χρειάζεται να χύσετε τις πρωτεΐνες, καθώς τα χορτοφαγικά κοτολέτα που σχηματίζονται θα κυληθούν τότε σε αυτές. Τηγανίζονται για λίγα λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Το σερβίρισμα ενός τέτοιου πιάτου μαζί με πράσινα φύλλα σαλάτας θα φαίνεται υπέροχο και οι κόκκοι σιταριού μπορούν να αντικατασταθούν με φαγόπυρο.
Το σιμιγδάλι σε συνδυασμό με τυρί cottage, στη συνέχεια τηγανισμένο σε κοτολέτες, μπορεί επίσης να είναι ένα εξαιρετικό πιάτο. Έτσι, πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε σιμιγδάλι σε γάλα (περίπου 8 κουταλάκια του γλυκού δημητριακά ανά ποτήρι). Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στο χυλό, σπάστε το αυγό του κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να κρυώσετε το κουάκερ, να σχηματίσετε κοίλα κοτολέτες από αυτό, να τα γεμίσετε με τυρί cottage και να κυλήσετε σε αλεύρι. Τέτοια κοτολέτες τηγανίζονται μόνο 3-4 λεπτά.
