Μετά από μια επιτυχημένη θερινή περίοδο, οι κηπουροί μερικές φορές δεν μπορούν να αντεπεξέλθουν στη συγκομιδή των λαχανικών. Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα μαρινάδες κολοκυθιών και σκουός που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι. Η απλούστερη και πιο νόστιμη προετοιμασία είναι το Ankle Bens από κολοκύθια.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κουταλιά της σούπας. τοματοπολτός;
- - 2 κιλά ντομάτες
- - 2 κιλά πιπεριά
- - 2 κιλά κολοκυθάκια
- - 1 ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- - 1 ποτήρι ηλιέλαιο
- - 1 λίτρο νερού
- - καρότα 1,5 κιλά
- - κρεμμύδια 1, 5 κιλά
- - 3-4 σκελίδες σκόρδου μεσαίου μεγέθους.
- - αλάτι 1 κουταλιά της σούπας
- - ξίδι 70% - 1 κουταλιά της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Θα ήθελα να διατηρήσω χρήσιμες βιταμίνες, αφιερώνοντας ελάχιστο χρόνο σε αυτό, αλλά είναι επίσης σημαντικό τα κενά να είναι νόστιμα και καλά αποθηκευμένα. Προσφέρεται μια μάλλον απλή συνταγή για τη σαλάτα "Uncle Bens" από κολοκυθάκια. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως επίδεσμο σε σούπες λαχανικών, συμπλήρωμα βιταμινών για απλά πιάτα, ως ορεκτικό για γιορτινό τραπέζι.
Βήμα 2
Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε κουτιά και μεταλλικά καπάκια. Τα βάζα πρέπει να είναι γυαλί, χωρητικότητας 0,5-0,7 λίτρων. Όσο μικρότερος είναι ο όγκος των κουτιών, τόσο καλύτερα θα διατηρηθούν τα τεμάχια εργασίας. Τοποθετήστε τα έτοιμα βάζα σε μια καθαρή πετσέτα.
Βήμα 3
Τότε πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε λαχανικά. Όλα τα απαραίτητα συστατικά, ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε με μια πετσέτα και καθαρίστε.
Βήμα 4
Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους, οι ντομάτες και οι πιπεριές κόβονται σε σφήνες. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε επίσης το σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα σκόρδου.
Βήμα 5
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα με όγκο 10 λίτρα, αραιώνουμε την πάστα ντομάτας σε αυτήν, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι και βράζουμε. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να φέρεται σε ομοιογενή κατάσταση, περιμένοντας να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη.
Βήμα 6
Το επόμενο βήμα: ρίξτε τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε τα λαχανικά να μην καίγονται. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε το πιπέρι και να σιγοβράσετε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 7
Μετά από αυτό πρέπει να προσθέσετε καρότα, σιγοβράστε ξανά για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε κρεμμύδι, σκόρδο και πιπέρι (3-4 τεμ). Για τους λάτρεις των πικάντικων τροφίμων, προσθέστε 1-2 λοβό καυτερές πιπεριές, κομμένες σε δαχτυλίδια.
Βήμα 8
Βράζουμε ολόκληρο το μείγμα για άλλα 10 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε και τα τοποθετούμε σε βάζα. Μετά από αυτό, πρέπει να τυλίξετε τη σαλάτα με μεταλλικά καπάκια.
Βήμα 9
Για αποστείρωση, τα βάζα πρέπει να αναποδογυρίζονται στα καπάκια και να τυλίγονται σε μια παχιά κουβέρτα ή κουβέρτα για 24 ώρες. Εάν γίνει σωστά, το Zucchini Uncle Bens μπορεί να αποθηκευτεί για 1-2 χρόνια χωρίς προβλήματα. Υπάρχουν πολλά άλλα κενά κολοκυθάκια, αλλά αυτή η συνταγή προτιμάται από την οικογένειά μου.
