Ακόμη και οι συνηθισμένες τηγανητές ή βραστές πατάτες είναι ένα καλό πιάτο για πολλά πιάτα. Και αν δείξετε τη φαντασία σας και επωφεληθείτε από τα γαστρονομικά κόλπα της παγκόσμιας κουζίνας, τότε μια ποικιλία από συνοδευτικά πατάτας θα είναι αρκετή για περισσότερο από μία εβδομάδα, ή ακόμα και ένα μήνα.
Πατάτες σε εξοχικό στιλ
Συστατικά για 4 μερίδες:
- Νέοι πατάτες - 1 κιλό
- Άνηθο - μικρό μάτσο
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ψωμί - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Μπαχαρικά για γεύση: αλεσμένο σκόρδο, πάπρικα, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, θυμάρι κ.λπ.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τις πατάτες πολύ καλά με τρεχούμενο νερό. Δεν θα το καθαρίσουμε.
- Κόψτε τις πατάτες κατευθείαν στο δέρμα σε φέτες μεσαίου μεγέθους.
- Περίοδος με όλα τα μπαχαρικά που έχετε επιλέξει, πασπαλίζετε με ψίχουλα, αλάτι καλά, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατεύετε τα πάντα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Βάλτε τις σφήνες πατάτας σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 40 λεπτά.
- Σερβίρετε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο.
Πουρέ πατάτας: μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
- Πατάτες - 800 g
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Κρέμα 10% - 100 ml (πιθανότατα θα χρειαστούν λιγότερα)
- Σκληρό τυρί - 50 g
- Άνηθο ή μαϊντανό - ένα μικρό μάτσο
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Παρασκευή:
Τρίψτε το τυρί. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, βάλτε σε κρύο νερό, βράστε, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, στραγγίστε νερό. Ζεσταίνουμε την κρέμα. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το μισό τριμμένο τυρί στις πατάτες, συνθλίβετε με μια συντριβή. Τώρα σταδιακά ρίξτε την κρέμα, παρακολουθώντας τη συνοχή του πουρέ - δεν πρέπει να γίνει υγρό. Προσθέστε καλά το υπόλοιπο τυρί, το αλάτι και το πιπέρι. Συνθλίβετε με θραύση έως ότου σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβώλους. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
Βαυαρικές πουρέ πατάτας
Συστατικά:
- Πατάτες - 1 κιλό
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Γάλα - 200 ml
- Άλατα μπέικον - 80 g
- Μαγειρεμένο καπνιστό μπέικον - 100 g
- Άνηθο - μικρό μάτσο
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις μεγάλες σε μισό, βάλτε σε κρύο νερό, βράστε, ελαφρά αλάτι, βάλτε τα σκελίδες σκόρδου και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. σηκώστε - η τελική πατάτα θα γλιστρήσει εύκολα από το μαχαίρι.
- Ενώ οι πατάτες βράζουν, κόψτε το μπέικον και το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε πρώτα το μπέικον μέχρι να είναι διαφανές και μετά προσθέτουμε μπέικον και τα τηγανίζουμε καλά μέχρι να γίνουν τραγανά.
- Ζεσταίνουμε το γάλα σχεδόν σε βρασμό. Στραγγίξτε τις πατάτες, ρίξτε ζεστό γάλα, αλάτι και πιπέρι, πολτοποιήστε με ένα σπρέι μέχρι πουρέ. Στο τέλος, προσθέστε περισσότερα από τα μισά από τα τριξίματα, ανακατέψτε.
- Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα λίπη και τον ψιλοκομμένο άνηθο ή άλλα βότανα.
Colcannon: Παραδοσιακή ιρλανδική πατάτα γαρνιτούρα
Συστατικά:
- Πατάτες - 0,5 κιλά
- Λευκό λάχανο - 0,4 κιλά
- Κρέμα - 80 ml
- Πράσα - 1 μίσχο
- Πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά
- Βούτυρο - 100 g;
- Αλάτι για γεύση
- Πιπέρι για γεύση
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε καλά, ψιλοκόψτε τις αυθαίρετα σε μεγάλα κομμάτια.
- Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, κόψτε το πράσο σε φέτες.
- Βάλτε πατάτες, λάχανο και πράσα σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το λάχανο και το πράσο και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως (20-25 λεπτά) - θα πρέπει να γίνουν πολύ μαλακές.
- Μεταφέρετε το κρεμμύδι και το λάχανο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, τρυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
- Στραγγίξτε το νερό από τις πατάτες, ζυμώστε το με μια συντριβή, προσθέστε πουρέ λαχανικών και άλλα 50 γραμμάρια βουτύρου, ανακατέψτε τα καλά.
- Ζεσταίνετε την κρέμα, ρίξτε την στις πατάτες με λαχανικά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι για γεύση (αν χρειάζεται ακόμα). Να ζυμώσω τα πάντα καλά.
- Σερβίρετε το κόλκα πασπαλισμένο με πράσινα κρεμμύδια.
Πατάτες φούρνου με τυρί
Συστατικά:
- Πατάτες - 1 κιλό
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Βούτυρο - 30 g
- Τυρί - 50 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Πιπέρι για γεύση
- Ψιλοκομμένο σκόρδο - για γεύση
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες με τρεχούμενο νερό. Βράζουμε τις μη αποφλοιωμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (20-25 λεπτά). Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάζετε πατάτες σε αυτό. Ανοίξτε μια τρύπα σε κάθε πατάτα (για παράδειγμα, με ένα πιρούνι), βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο εκεί. Αλάτι και πιπέρι τα πάντα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Βγάλτε το ταψί, καλύψτε τις πατάτες με άφθονο τυρί και βάλτε τις ξανά στο φούρνο για άλλα 5-6 λεπτά.
Αμερικάνικο πιάτο με πατάτα
Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στις ΗΠΑ, το οποίο σερβίρεται με διάφορα πιάτα με κρέας, μπιφτέκια, σαλάτες και ακόμη και τηγανητά αυγά. Αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά, αυτές είναι μόνο οι τηγανίτες πατάτας μας με τη μόνη διαφορά ότι στην Αμερική είναι συνηθισμένο να τα κάνετε πολύ λεπτά ώστε να τραγανίσουν.
Συστατικά:
- Πατάτες - 0,6 κιλά
- Ελαιόλαδο - 3-4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Μπαχαρικά (δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο σκόρδο, θυμάρι κ.λπ.) - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Πράσινα κρεμμύδια και βότανα για γεύση
Παρασκευή:
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
- Βάζουμε τις τριμμένες πατάτες σε ένα σουρωτήρι, στραγγίζουμε την περίσσεια υγρού. Πιέστε με τα χέρια σας.
- Αλάτι και πιπέρι η μάζα της πατάτας, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Για να ανακατέψετε καλά.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Αλλά μην το αφήσετε να καπνίσει.
- Κουτάλι τα κέικ πατάτας σε ζεστό λάδι. Ισοπεδώνω. Μην ξεχνάτε ότι τα κέικ πρέπει να είναι πολύ λεπτά. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίζουμε, τηγανίζουμε στην άλλη πλευρά.
- Σερβίρετε με το κυρίως πιάτο, πασπαλισμένα με πράσινα κρεμμύδια και βότανα
Νέες πατάτες ψημένες με σκόρδο και σουσάμι
Συστατικά:
- Πατάτες - 1 κιλό
- Σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Σκόρδο - 1-2 κεφάλια
- Φυτικό λάδι
- Ξινή κρέμα - 200 ml
- Άνηθο - μικρό μάτσο
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Παρασκευή:
- Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίστε τους σουσάμι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Πλύνετε καλά τις πατάτες και, χωρίς να τις ξεφλουδίσετε, κόψτε κάθε πατάτα στο μισό.
- Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα φούρνο. Βουτήξτε κάθε μισό της πατάτας πρώτα σε λάδι και μετά κόψτε σε σουσάμι. Βάλτε ένα καλούπι σε ένα στρώμα, αλάτι και πιπέρι καλά.
- Χωρίστε το σκόρδο σε σφήνες και τοποθετήστε το σε ένα καλούπι ανάμεσα στις πατάτες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, ψήστε τις πατάτες για 30 λεπτά.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το ψημένο σκόρδο, προσθέτουμε στην ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρετε πατάτες με σάλτσα.
Πατάτες Dauphin
Συστατικά:
- Πατάτες - 1 κιλό
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Κρέμα 10% - 0,5 l
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Τυρί - 50 γρ
Παρασκευή:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 190-200 βαθμούς.
- Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, ξεφλουδίστε και πλύνετε καλά τις πατάτες. Κόψτε σε κύκλους πάχους περίπου 0,5 cm.
- Βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε την κρέμα, ανάψτε τη μέτρια φωτιά, βράστε.
- Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε κρέμα σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές.
- Πασπαλίζουμε τις πατάτες με ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στο φούρνο για 40 λεπτά.
- Τρίψτε το τυρί.
- Αφαιρέστε τις πατάτες από το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
