Οι μάγειρες σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν ψάρια στις συνταγές τους. Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία σαλάτας, πατέ, κύριων και πρώτων μαθημάτων. Σήμερα θα επικεντρωθούμε στα ψάρια γλυκού νερού - τον κυπρίνο. Από αυτό μπορεί να βγει ως καλό καθημερινό πιάτο και εορταστική απόλαυση.
Ο κυπρίνος είναι ένα από τα λίγα είδη ψαριών των οποίων το κρέας έχει γλυκιά γεύση. Οι λάτρεις των ψαριών μαγειρεύουν ψαρόσουπα, ψήνουν και τηγανίζονται με λαχανικά σε ένα τηγάνι. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πώς αποφασίζετε να μαγειρέψετε κυπρίνο, θα εξακολουθεί να είναι υπέροχο. Ένα πιάτο αυτού του ψαριού συνδυάζεται με σχεδόν όλα τα λαχανικά και είναι πολύ δύσκολο να το χαλάσει.
Εξετάστε μια επιλογή από τις πιο δημοφιλείς και εξίσου νόστιμες συνταγές.
Κυπρίνος με χόρτα
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα πιάτα μεταξύ των ειδικών μαγειρικής είναι ο κυπρίνος ψημένος σε αλουμινόχαρτο. Αυτό το πιάτο διατηρεί τη γεύση και το άρωμα των ψαριών και δεν περιέχει υπερβολικό λίπος.
Για να προετοιμάσετε τον κυπρίνο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 μεγάλος κυπρίνος, βάρους τουλάχιστον 1 κιλό.
- μια μεγάλη δέσμη χόρτων (μαϊντανός, άνηθος).
- 1 κεφαλή σκόρδου.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Το βήμα προς βήμα μαγείρεμα των ψαριών ξεκινά με την επεξεργασία του κυπρίνου. Τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται από ζυγαριές και παραπροϊόντα και να πλένονται καλά.
- Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου και τρίψτε το σφάγιο ψαριού με το προκύπτον μείγμα σε όλες τις πλευρές.
- Η κοιλιά του κυπρίνου πρέπει να κοπεί κατά μήκος και τα ψιλοκομμένα χόρτα πρέπει να τοποθετηθούν εκεί.
- Πάρτε ένα μικρό φύλλο ψησίματος και βουρτσίζετε με φυτικό λάδι.
- Βάλτε το φύλλο σε ένα ταψί και βάλτε το το ψάρι.
- Λιπάνετε την επιφάνεια του ψαριού με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας. Τυλίξτε το πιάτο σε αλουμινόχαρτο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε τα ψάρια για 1 ώρα.
- Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ώστε να σχηματιστεί μια χρυσή καφέ κρούστα στο ψάρι.
- Σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Πασπαλίστε καλά με βότανα.
Κυπρίνος με ξινή κρέμα με κρεμμύδια
Όπως γνωρίζετε, η ξινή κρέμα δίνει στα ψάρια μια πιο εκλεπτυσμένη και λεπτή γεύση. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα θερμίδων, έτσι μπορεί να ονομάζεται με ασφάλεια διαιτητική.
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μεγάλος κυπρίνος βάρους 1, 5 - 2 kg.
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25% - 250 g.
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδια - 4 κομμάτια
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος, τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται από ζυγαριές και να εκσπλαχνίζονται. Ο κυπρίνος κόβεται.
- Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε για 10 λεπτά.
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Πασπαλίζουμε το μείγμα κρεμμυδιού που προκύπτει με φυτικό λάδι.
- Βάλτε τα ψάρια σε ένα ταψί, το οποίο έχει προλιπαστεί με λάδι.
- Γεμίστε τα εντερικά ψάρια με το μείγμα κρεμμυδιού και στερεώστε με οδοντογλυφίδες.
- Το υπόλοιπο μείγμα κρεμμυδιού απλώνεται γύρω από το σφάγιο κυπρίνου.
- Η ξινή κρέμα πρέπει να αραιώνεται στην κατάσταση του γιαουρτιού. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το με 100 ml νερού. Προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε την ξινή κρέμα σάλτσα πάνω από τον κυπρίνο σε ένα ταψί.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε το πιάτο για μισή ώρα.
- Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Θρεπτικός κυπρίνος με νέες πατάτες
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακό δείπνο. Θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και πολύ ικανοποιητικό.
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- φρέσκος κυπρίνος βάρους τουλάχιστον 1,5 kg ·
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- ξινή κρέμα 25% - 200 g;
- μεσαίου μεγέθους πατάτες - 10-12 κομμάτια.
- κρεμμύδια - 3-4 κεφάλια
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Αφαιρέστε τις ζυγαριές από τα ψάρια, το έντερο και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στα έτοιμα ψάρια, πρέπει να γίνονται μικρές τομές σε ολόκληρη την επιφάνεια του σφαγίου. Έτσι, ο κυπρίνος θα μαριναριστεί και θα ψηθεί καλύτερα.
- Τρίβουμε το ψάρι με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Περιχύνουμε με χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι. Αφήστε τα ψάρια να μαρινάρονται για 10-15 λεπτά.
- Κόψτε τις πατάτες σε σφήνες. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι. Εάν χρησιμοποιείτε νέες πατάτες για το πιάτο, δεν χρειάζεται να κόψετε το δέρμα.
- Λιπάνετε ένα ταψί με ηλιέλαιο και ευθυγραμμίστε τις πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση.
- Λιπάνετε το στρώμα πατάτας με ξινή κρέμα. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε το επόμενο στρώμα πάνω από τις πατάτες.
- Βάλτε τον κυπρίνο στο κρεμμύδι και καλύψτε προσεκτικά με ξινή κρέμα.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε το πιάτο για 40 λεπτά.
Κυπρίνος σκόρδου σε ένα τηγάνι
Το πιάτο είναι γρήγορο μαγείρεμα και ελάχιστα υλικά. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- μεγάλο κυπρίνο - 1 κιλό.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- σκόρδο - μισό κεφάλι
- ξινή κρέμα 25% - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται από ζυγαριές, εκσπλαχνισμένα, να ξεπλένονται καλά και να κόβονται σε μερίδες.
- Περάστε το σκόρδο από ένα πιεστήριο σκόρδου και ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι.
- Τρίβουμε το ψάρι με το μείγμα που προκύπτει.
- Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού.
- Βάλτε τα ψάρια με ξινή κρέμα και βάλτε σε ένα τηγάνι.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε το τελικό πιάτο μαζί με σάλτσα σκόρδου και βότανα.
Κυπρίνος με λαχανικά και μανιτάρια
Αυτό το πιάτο ταιριάζει απόλυτα σε οποιαδήποτε διατροφή λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της εξαιρετικής γεύσης του. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- κυπρίνος - 2 κιλά
- γλυκές πιπεριές - 2 κομμάτια
- κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- καρότα - 2 τεμάχια.
- φρέσκα αμπέλια ή άλλα μανιτάρια - 300 γραμ.
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Προετοιμάστε το ψάρι. Κάντε μικρά κομμάτια σε ολόκληρη την επιφάνεια του ψαριού.
- Κόψτε το λεμόνι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τα στις τομές. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό πάνω από το ψάρι, το οποίο πρέπει πρώτα να αλατιστεί και να πιει πιπέρι.
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
- Κόψτε τα καρότα σε φέτες και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό μπολ.
- Κόψτε το πιπέρι σε μικρές λωρίδες, τοποθετήστε τα στα καρότα.
- Ξεφλουδίστε τα σαμπάνια, ξεπλύνετε, κομμένα σε παχιά φέτες.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με την προσθήκη ελαιολάδου.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά ξεχωριστά σε τηγάνι με ελάχιστη προσθήκη αλατιού.
- Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα μανιτάρια πάνω τους.
- Βάλτε τα ψάρια στο μαξιλάρι λαχανικών-μανιταριών που προκύπτει.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Κυπρίνος "στα εβραϊκά"
Ένα τέτοιο πιάτο είναι αρκετά δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά όλες οι προσπάθειες δεν θα είναι μάταιες. Το γεμιστό κυπρίνο "με εβραϊκό τρόπο" θα εκπλήξει ακόμη και γκουρμέ γκουρμέ.
Για να προετοιμάσετε ένα μοναδικό και ασυνήθιστο πιάτο, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κυπρίνος βάρους τουλάχιστον 1,5 kg ·
- 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου.
- κράκερ κρεμμυδιού - 7-8 τεμάχια.
- 7 μεσαία κρεμμύδια;
- καρότα - 2 τεμάχια.
- καρυκεύματα για γεύση?
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ξεφλουδίστε τον κυπρίνο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το κεφάλι στη μέση. Σπάστε τη σπονδυλική στήλη έτσι ώστε το κεφάλι να μην χωρίζει από το σώμα. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από τα ψάρια για να το διατηρήσετε ανέπαφο. Σβήστε το δέρμα και διαχωρίστε το κρέας ψαριού από τα οστά.
- Ξεπλύνετε το κρέας.
- Κόψτε τρία κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Το κόλπο στη συνταγή είναι να προσθέσετε λίγο μαγειρική σόδα. Προσθέστε νερό και βράστε το μείγμα. Το μείγμα πρέπει να γίνει καφέ.
- Τρίψτε τα κράκερ με ένα μπλέντερ. Προσθέστε 3 κρόκους. Χτυπάτε καλά με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα.
- Προσθέστε το προκύπτον κρεμμύδι "μαρμελάδα" στο μείγμα. Για να ανακατέψετε καλά.
- Χτυπάμε τα λευκά έως ότου κορυφώνονται και προσθέτουμε στον κιμά που προκύπτει.
- Για μαξιλάρι λαχανικών, κόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα σε λεπτούς δακτυλίους και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
- Απλώστε την κορυφογραμμή με οστά και δέρμα στις πλευρές. Καλύψτε με γάζα.
- Γεμίστε το δέρμα του κυπρίνου με κιμά ώστε να μην σπάσει κατά το τηγάνισμα.
- Ρίξτε αλατισμένο νερό πάνω από το σφάγιο ψαριού, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
- Μαγειρέψτε στους 190 βαθμούς για 1,5 ώρα.
- Ψύξτε το τελικό πιάτο και διακοσμήστε με μαγιονέζα και βότανα.
