Το κρέας σόγιας είναι ένα φτηνό υποκατάστατο του φυσικού κρέατος. Είναι φτιαγμένο από κανονικό αλεύρι σόγιας. Αυτό το προϊόν ονομάζεται πρωτεΐνη υφής πρωτεΐνης σόγιας ή πρωτεΐνη υφής σόγιας. Το κρέας σόγιας έχει τόσο ευεργετικές όσο και επιβλαβείς ιδιότητες.
Πρωτεΐνη σόγιας στον σύγχρονο κόσμο
Σύγχρονη έρευνα για αυτό το προϊόν έχει αποδείξει ότι το κρέας σόγιας είναι ασφαλές για τους περισσότερους υγιείς ανθρώπους όταν καταναλώνεται με μέτρο. Το κρέας και άλλα προϊόντα σόγιας μπορούν να καταναλώνονται σε μία έως δύο μερίδες κάθε μέρα. Ταυτόχρονα, συνιστάται να συμπληρώσετε τη διατροφή σας με άλλες πηγές πρωτεΐνης, καθώς και λαχανικά και φρούτα.
Το κρέας σόγιας έχει γίνει πραγματική σωτηρία για τις φτωχές ασιατικές χώρες, τους χορτοφάγους και τα άτομα με δυσανεξία στις ζωικές πρωτεΐνες. Αυτό το προϊόν είναι κατασκευασμένο από αλεύρι σόγιας από φασόλια σόγιας που έχουν απολιπανθεί εκ των προτέρων. Το αλεύρι στη συνέχεια αναμιγνύεται με νερό για να σχηματίσει μια αρκετά παχύρρευστη ζύμη. Αυτή η ζύμη περνάει μέσα από ένα ειδικό μηχάνημα με εξαρτήματα. Περνώντας από στενές τρύπες, η ζύμη γίνεται ινώδης, αλλάζει τη δομή της, γίνεται παρόμοια με το πραγματικό κρέας. Η πίεση και οι υψηλές θερμοκρασίες προκαλούν διάφορες βιοχημικές αλλαγές στο προϊόν σόγιας. Ανάλογα με το δόλωμα που χρησιμοποιείται, μπορείτε να πάρετε γκούλας σόγιας, κιμά ή ακόμη και μια μπριζόλα. Στη συνέχεια, το κρέας σόγιας ξηραίνεται και συσκευάζεται.
Μαγειρεύοντας γεύματα
Πριν το μαγείρεμα, το κρέας σόγιας εμποτίζεται σε νερό ή μαρινάδα, και σε ορισμένες περιπτώσεις βράζει. Έτσι, αυτό το προϊόν αναπληρώνει το χαμένο υγρό, με αποτέλεσμα οι ίνες του να αυξάνονται σε μέγεθος αρκετές φορές. Το βράσιμο κρέατος σόγιας σε καρυκευμένο νερό θα έχει θετική επίδραση στη γεύση του.
Αφού το κρέας αποκαταστήσει τον όγκο του, μπορεί να μαγειρευτεί. Το κρέας σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πιάτων που περιλαμβάνουν συνηθισμένο κρέας - πιλάφι, αζού, σνίτσελ, γκούλας και ούτω καθεξής. Ένα ξηρό ημιτελές προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο, μαγειρεμένα γεύματα για το πολύ τρεις ημέρες στο ψυγείο.
Το έτοιμο κρέας σόγιας περιέχει έως και 70% υψηλής ποιότητας, εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία δεν είναι κατώτερη σε ποιότητα από τη ζωική πρωτεΐνη. Αυτό το προϊόν έχει σύνθετη ανόργανη σύνθεση, περιέχει επαρκείς ποσότητες μαγνησίου, ασβεστίου, φωσφόρου, νατρίου και σιδήρου. Η περιεκτικότητα σε σίδηρο σε σόγια είναι εξαιρετικά υψηλή, επομένως συνιστάται να καταναλώνεται τακτικά από άτομα με αναιμία. Το κρέας σόγιας περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες D και E και αρκετές βιταμίνες Β. Πρέπει να σημειωθεί ότι η αντικατάσταση του κανονικού κρέατος με σόγια μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, οστεοπόρωσης και διαφόρων αλλεργιών. Και λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το κρέας σόγιας μπορεί να θεωρηθεί διατροφικό προϊόν.
