Σχεδόν κανένα εορταστικό γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς αυτό το πιάτο. Και η σαλάτα Olivier για την Πρωτοχρονιά είναι ήδη η λαϊκή μας παράδοση! Ο καθένας συνδέει τη γεύση του με την ατμόσφαιρα των αγαπημένων διακοπών. Τα συστατικά είναι διαθέσιμα οποιαδήποτε στιγμή του έτους και για οποιοδήποτε πορτοφόλι και η προετοιμασία του Olivier είναι εξαιρετικά απλή. Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή για ένα πιάτο που μας ξέρει από την παιδική ηλικία.
Είναι απαραίτητο
- Για 5 μερίδες:
- - πατάτες - 5 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- - βραστό λουκάνικο (ή βραστό κρέας κοτόπουλου) - 300 g
- - αυγά - 5 τεμ.
- - κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 ποτήρι
- - αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
- - καρότα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- - πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- - αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε καλά τις πατάτες με καρότα, γεμίζουμε με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν για 20-30 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην αφομοιώσετε. Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν στη φλούδα - έτσι διατηρούν τη γεύση τους, τα κομμάτια τους δεν χάνουν το σχήμα τους στην τελική σαλάτα. Όταν επιλέγετε καρότα για το Olivier, προσέξτε την ωριμότητά τους. Μπορεί να αναγνωριστεί από το χρώμα του: πρέπει να είναι καθαρό πορτοκαλί, χωρίς πρασινωπές ραβδώσεις.
Βήμα 2
Γεμίστε τα αυγά με νερό και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε βραστά - περίπου 10 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τις τελικές πατάτες, τα καρότα και τα αυγά από τη σόμπα, στραγγίξτε το ζωμό και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε το Olivier, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό λουκάνικο ή βραστό κοτόπουλο.
Εάν μαγειρεύουμε με κρέας: πάρτε 1-2 πόδια κοτόπουλου, ξεπλύνετε καλά, γεμίστε με νερό και βάλτε φωτιά. Μετά από βραστό νερό, μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Βγάλτε το τελικό κρέας, κρυώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Εάν μαγειρεύετε με λουκάνικο: κόψτε 300 g βραστό λουκάνικο σε μικρούς κύβους (περίπου 1,5 cm).
Βήμα 5
Κόψτε πατάτες, καρότα, αυγά και αγγούρια τουρσί σε ίσους κύβους - 1,5-2 cm από τη μία πλευρά.
Βήμα 6
Κόβουμε το πράσινο κρεμμύδι σε κομμάτια όχι περισσότερο από 0,5 εκ. Παίρνουμε την ποσότητα για να δοκιμάσουμε - όσο περισσότερο κρεμμύδι, τόσο πιο πικάντικο είναι η σαλάτα. Κατά μέσο όρο, 1 μικρή δέσμη αφήνει. Μπορείτε επίσης να πάρετε 1-2 μικρά κεφάλια κανονικού αντί για πράσινα κρεμμύδια. Κόψτε τα συνηθισμένα κρεμμύδια όσο το δυνατόν καλύτερα.
Βήμα 7
Βάλτε τα ψιλοκομμένα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε εκεί 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα μπιζέλια (χωρίς χυμό) εκεί. Εάν θέλετε, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε ξανά. Συνιστάται να ανακατεύετε προσεκτικά τη σαλάτα, από πάνω προς τα κάτω, έτσι ώστε οι κύβοι και τα μπιζέλια να μην καταρρέουν.
