Ένα από τα πιο δημοφιλή λικέρ κερασιών στον κόσμο ονομάζεται Maraschino. Το όνομά του σχετίζεται άμεσα με την ποικιλία κερασιών, η οποία ονομάζεται ευρέως κεράσι maraschino.
Το κεράσι, το οποίο έχει γίνει η βάση ενός από τα πιο δημοφιλή λικέρ στον κόσμο, μεγαλώνει στην Κροατία. Για πολλά χρόνια, αυτή η χώρα είχε το προτιμησιακό δικαίωμα να κατασκευάζει το Maraxino.
Κεράσι θαύμα
Τώρα τέτοια κεράσια έχουν αρχίσει να καλλιεργούνται σε άλλες χώρες, για παράδειγμα, στη Σλοβενία. Σύμφωνα με τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του, διαφέρει από το ίδιο γλυκό κεράσι σε πιο στυπτική γεύση και μικρό μέγεθος. Αυτή η ποικιλία έχει μεγάλη ζήτηση στην αγορά αλκοολούχων ποτών, καθώς με τη βοήθεια της πλούσιας πλούσιας γεύσης των κερασιών μπορούν να παρασκευαστούν πολλά κοκτέιλ, λικέρ και άλλα αλκοολούχα ποτά.
Σε αυτήν την καταπληκτική ποικιλία κερασιών - μαρασκίνο - απουσιάζουν οι σπόροι.
Αυτά τα υπέροχα μούρα δεν επεξεργάζονται μόνο για ποτά, αλλά επίσης τοποθετούνται απευθείας στο ποτήρι κοκτέιλ. Με μια τέτοια γέμιση, το ποτό γίνεται ξινό, και στο τέλος μπορείτε απλά να φάτε αυτό το κεράσι και να μην φοβάστε ότι θα πνιγείτε στο οστό.
Λικέρ κεράσι Maraschino
Παραδόξως, σε αντίθεση με τα κεράσια που τέθηκαν σε παραγωγή, το λικέρ φαίνεται απόλυτα διαφανές. Μυρίζει σαν πικρά αμύγδαλα με νότες από κεράσι μαρασκίνο.
Κατά τη διαδικασία παραγωγής λικέρ κερασιού, χρησιμοποιείται μια μέθοδο απόσταξης, η οποία περιλαμβάνει εξάτμιση ενός υγρού, μετά ψύξη, μετά την οποία η διασπορά περνά μέσω μιας διαδρομής συμπύκνωσης ατμών. Αυτή η διαδικασία καθιστά δυνατή την απόκτηση αρωματισμένου αλκοολούχου ποτού.
Για την προετοιμασία του λικέρ Maraschino, τα κεράσια συνθλίβονται έως ότου μια ομοιογενής μάζα, η οποία τοποθετείται σε ειδικά παρασκευασμένα βαρέλια, κατασκευασμένα κυρίως από φινλανδική τέφρα. Εκεί, για δύο ή τρία χρόνια, το λικέρ εγχύεται για να αποκτήσει την πλούσια γεύση του και το άρωμα αμύγδαλου-κερασιού, μετά το οποίο φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.
Πίνοντας ποτό
Αυτό το ποτό έχει πολλές χρήσεις. Φυσικά, μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή, αλλά επίσης πολύ συχνά προστίθεται σε κοκτέιλ και καφέ, και τα επιδόρπια με τη μορφή παγωτού ή κέικ χύνονται με ένα τέτοιο ποτό.
Τα εμποτισμένα κεράσια σήμερα βρίσκονται όλο και περισσότερο όχι σε κοκτέιλ, αλλά σε ζαχαροπλαστική.
Η διαδικασία παρασκευής κερασιών μαρασκίνο, για παράδειγμα, για κοκτέιλ, λαμβάνει χώρα σταδιακά. Πρώτον, τα κεράσια εμποτίζονται για ένα μήνα σε ένα ειδικό χημικό διάλυμα που περιέχει γλύκα και διοξείδιο του θείου, φυσικά, σε μικρά ποσοστά. Μετά το μούλιασμα, τα μούρα γίνονται εντελώς λευκά και στη συνέχεια εμποτίζονται ξανά σε νερό για να απαλλαγούν από τα μούρα από επιβλαβείς χημικές ουσίες. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια του όξινου θειώδους νατρίου, τους δίνεται μια πυκνή δομή και για να επιστρέψουν τα μούρα σε μια φωτεινή κόκκινη απόχρωση, χρωματίζονται με βαφές τροφίμων. Το τελευταίο στάδιο θα τα εμποτιστεί με σιρόπι ζάχαρης με την προσθήκη αμυγδάλων, γι 'αυτό το ποτό έχει τόσο μικτή μυρωδιά.
