Ίσως, δεν υπάρχει πιάτο στη ρωσική κουζίνα που να είναι πιο δημοφιλές και πιο ευέλικτο από τα ζυμαρικά. Δεν είναι ούτε μία αργία χωρίς ζυμαρικά, και μια μέρα της εβδομάδας δεν είναι πολύ καιρό να μαγειρεύετε κολλημένα και παγωμένα ζυμαρικά. Φυσικά, τώρα αυτό το προϊόν μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά τα σπιτικά προϊόντα δεν μπορούν να συγκριθούν.
Είναι απαραίτητο
- - 120 γραμμάρια βοείου κρέατος
- - 90 g αρνί
- - 200 g χοιρινό
- - 120 γραμμάρια κρεμμύδια
- - 1200 ml ζωμού κρέατος
- - 365 γραμμάρια αλεύρι
- - 80 g γάλακτος
- - 1 αυγό
- - Δάφνη
- - άλας
- - ξινή κρέμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, 80 ml γάλα, νερό και ένα αυγό.
Βήμα 2
Βάλτε το αλεύρι στο τραπέζι σε μια διαφάνεια, κάντε μια κατάθλιψη σε αυτό και ρίξτε το μείγμα γάλακτος-αυγού. Αλας. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι στη ζύμη και ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να ελασθεί. Τυλίξτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο ή βάλτε την σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος και ανακατέψτε με κρεμμύδια. Αλατίστε τον κιμά, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και 100 ml νερού, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Διαχωρίστε το ένα τρίτο της ζύμης, πασπαλίστε με αλεύρι, ρίξτε λεπτό σε ένα μεγάλο κέικ. Κόψτε το στρώμα με ένα λεπτό γυαλί σε κύκλους περίπου 7 εκατοστών. Βάλτε τη γέμιση στις κούπες με ένα κουταλάκι του γλυκού, στερεώστε τις άκρες και πασπαλίστε με αλεύρι. Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα άλλο στρώμα και επαναλάβετε τη διαδικασία.
Βήμα 5
Αφήστε το ζωμό να βράσει, αλάτι, προσθέστε πιπέρι, δάφνη.
Βήμα 6
Βράστε τα ζυμαρικά σε μερίδες σε βραστό ζωμό για 5 - 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 7
Σερβίρετε ζυμαρικά με ζωμό και ξινή κρέμα.
