Η σούπα πουρέ Sorrel είναι πολύ υγιής, λόγω των γαρίδων αποδεικνύεται πιο ικανοποιητική. Παρασκευάζεται σε ζωμό κρέατος, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε ένα λαχανικό. Μια τέτοια παχιά σούπα είναι κατάλληλη για νηστείες. Ενώ είναι ώρα για φρέσκο οξαλίδα, μην χάσετε αυτήν την ευκαιρία - φροντίστε να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα πουρέ.
Είναι απαραίτητο
- - 300 γρ.
- - 300 g γαρίδας.
- - 200 ml ζωμού κρέατος ·
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 αυγό
- - 1 ρίζα μαϊντανού
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 1 πράσο (πράσινο μέρος ·
- - μισό μάτσο άνηθο και μαϊντανό
- - μισό κόκκινο πιπέρι τσίλι
- - φρέσκο δυόσμο, ηλιέλαιο, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κέλυφος των γαρίδων. Βράστε το αυγό σκληρά, δροσερό, ξεφλουδίστε. Ξεπλύνετε τη οξαλίδα, προσθέστε 150 ml ζωμού κρέατος σε αυτό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, κρυώστε, τρίψτε ένα κόσκινο, αλάτι.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τη ρίζα μαϊντανού και το σκόρδο, τηγανίζουμε μαζί σε ηλιέλαιο για λίγα λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσα, μίσχους μαϊντανού, άνηθο, τσίλι και 50 γραμμάρια βούτυρο, σιγοβράστε για 5 λεπτά. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το για 3 λεπτά.
Βήμα 3
Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα χόρτων σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό λαδιού και κρέατος, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τον πουρέ (100g) σε ένα μπολ, πάνω με τον κρεμώδη πουρέ πράσινου, αφήνοντας τον πουρέ πουρέ, άθικτο στις άκρες της πλάκας. Κόψτε το αυγό κατά μήκος, τοποθετήστε τις γαρίδες που δεν έχουν αποφλοιωθεί στο μισό του αυγού, τοποθετήστε σε ένα μπολ με τη σούπα πουρέ. Τακτοποιήστε τις αποφλοιωμένες γαρίδες γύρω από την άκρη, γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας.
