Αυτό το όμορφο ορεκτικό θα φαίνεται εντυπωσιακό σε ένα γιορτινό τραπέζι. Ο συνδυασμός ψαριού και χοιρινού μπέικον είναι απροσδόκητος, αλλά πολύ νόστιμος: ο σολομός γίνεται ζουμερός, κορεσμένος με λιωμένο λίπος και αποκτά ένα ελαφρώς καπνισμένο άρωμα.
Είναι απαραίτητο
- Για ρολά:
- - 500 γραμμάρια φιλέτου σολομού
- - 12 λεπτές λωρίδες μπέικον.
- - ένα μάτσο βασιλικό ·
- - 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- - αλάτι, αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
- Για τη σάλτσα:
- - 200 γραμμάρια ξινή κρέμα 20% λίπος
- - 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανός)
- - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού με πολτό.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χαβιάρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το φιλέτο σολομού σε 12 πανομοιότυπα κομμάτια, λαδώστε τα με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το βασιλικό, στεγνώστε, αποπλύνετε τα φύλλα. Τοποθετήστε μερικά φύλλα βασιλικού σε κάθε κομμάτι ψαριού και, στη συνέχεια, τυλίξτε μια λωρίδα μπέικον γύρω από το όλο πράγμα.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, βάλτε τα ρολά πάνω του "ραφή" προς τα κάτω και ψήστε για 8-10 λεπτά. Βάλτε τα έτοιμα ρολά σε ένα πιάτο, διακοσμημένο με φύλλα μαρουλιού, ρίξτε πάνω από τη σάλτσα. Η σάλτσα μπορεί επίσης να σερβιριστεί χωριστά σε σάλτσα.
Βήμα 4
Κάνοντας τη σάλτσα
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με χυμό λεμονιού και βότανα, κτυπήστε με ένα μίξερ. Στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά το κόκκινο χαβιάρι με ένα κουτάλι για να μην καταστρέψετε τα αυγά.
