Οι κροκέτες ψαριών είναι ένα πιάτο για όσους δεν τους αρέσουν τα παραδοσιακά ψάρια. Οι κροκέτες είναι ιδανικές για ένα κανονικό μεσημεριανό γεύμα και ως ορεκτικό για πάρτι ή τραπέζι μπουφέ.
Κροκέτες ψαριού με πράσινα φασόλια
Θα χρειαστείτε:
- φιλέτο γάδου - 500 g
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
- κατεψυγμένα φασολάκια - 100 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- ηλιέλαιο;
- βότανα για γεύση για διακόσμηση.
Ξεπαγώστε τα πράσινα φασόλια και βράστε τα σε αλατισμένο νερό. Στραγγίξτε τα τελειωμένα φασόλια μέσα από ένα σουρωτήρι, αφήστε το να κρυώσει και κόψτε σε κομμάτια 1, 0-1, 5 εκ. Πλύνετε το φιλέτο γάδου, κόψτε σε κομμάτια και μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ). Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας στα ψάρια και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα φασόλια στη μάζα ψαριών που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά. Λιπάνετε το ταψί με ηλιέλαιο και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. απλώστε τον πουρέ ψαριών. Μην κάνετε τις διαφάνειες πολύ κοντά το ένα στο άλλο. Η βέλτιστη απόσταση μεταξύ τους είναι 3-5 εκ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε κροκέτες για 20 λεπτά. Βάλτε τις τελικές κροκέτες σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με βότανα.
Κροκέτες με ελιές
Θα χρειαστείτε:
- φιλέτο λούτσας - 500 g
- βραστές πατάτες 2-3 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- σκληρό τυρί - 50 g
- ελιές
- αυγό - 1 κομμάτι
- τριμμένη φρυγανιά;
- αλάτι πιπέρι;
- ηλιέλαιο.
Καθαρίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε ηλιέλαιο μέχρι να είναι διαφανές. Περάστε το φιλέτο πέρκα με πατάτες, κρεμμύδια και τυρί μέσω μύλου κρέατος. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζουμε μια μπάλα, στο κέντρο της οποίας τοποθετούμε μια ελιά. Χτυπάμε το αυγό από 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό, βυθίστε τις κροκέτες και τυλίξτε τις σε ψίχουλα ψωμιού. Τηγανίστε κροκέτες σε μεγάλη ποσότητα ηλιελαίου μέχρι να ροδίσουν.
Οι ελιές μπορούν να αντικατασταθούν με ολόκληρα τουρσί μανιτάρια.
