Οι κροκέτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ολλανδικά εθνικά πιάτα. Τηγανισμένες τραγανές μπάλες ή κύλινδροι μπορούν να γεμιστούν με μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων - πατάτες, κρέας και ακόμη και γαρίδες. Σερβίρονται ως σνακ για μπύρα ή ως ανεξάρτητο πιάτο με πατάτες τηγανιτές για ένα πιάτο. Οι κλασικές ολλανδικές κροκέτες είναι φτιαγμένες από κοτόπουλο.
Είναι απαραίτητο
500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου - 250 ml νερού. - 200 γραμμάρια βουτύρου - 200 γραμμάρια αλεύρι - 1 αυγό - αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - μαϊντανό - τριμμένη φρυγανιά; - λάδι βαθιού λίπους - Μπολ; - τηγάνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε το φιλέτο κοτόπουλου, ξεπλύνετε καλά, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε λίγο νερό έτσι ώστε να το καλύπτει ελαφρά. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει ο ζωμός περίπου το ένα τέταρτο. Βγάλτε το κρέας, αφήστε το να κρυώσει καλά.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε το κρέας με όποιο τρόπο μπορείτε. Μπορείτε να το κάνετε με το χέρι χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Προσθέστε το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο σε αυτό, ζυμώστε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής ομαλή μάζα, που μοιάζει με πουρέ πατάτας με συνέπεια. Εάν η μάζα είναι πολύ απότομη, μπορείτε να την αραιώσετε με ζωμό.
Βήμα 3
Κόψτε το μαϊντανό, τρίψτε το μοσχοκάρυδο, προσθέστε και τα δύο μπαχαρικά στον κιμά κορόκ, ανακατέψτε καλά. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ, καλύψτε, ψύξτε τουλάχιστον μια νύχτα. Εάν βιάζεστε, μπορείτε να περιμένετε λίγες ώρες, αλλά σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι για να αποτρέψετε την κατάρρευση των κροκέτων.
Βήμα 4
Σχηματίστε μικρές κροκέτες με βρεγμένα χέρια. Μπορεί να είναι είτε μπάλες με διάμετρο 1 έως 2 cm, είτε κύλινδροι διαστάσεων 1-2 έως 3-4 cm. Βυθίστε τις σε ένα χτυπημένο αυγό, ρίξτε σε ψίχουλα σε όλες τις πλευρές.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά ομίχλη πάνω από την επιφάνεια. Βυθίστε τις κροκέτες σε βαθύ λίπος, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, τοποθετήστε σε μια χάρτινη πετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπο λίπους. Εάν έχετε μια φριτέζα με βαθιά λιπαρά, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε επίσης.
