Το καλοκαίρι, είναι απαραίτητο να προετοιμάζετε σαλάτες από φρέσκα λαχανικά όσο το δυνατόν συχνότερα, έτσι ώστε η διατροφή να παρέχει στο σώμα τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε πρωτότυπες φωτεινές σαλάτες.
Σαλάτα πορτοκάλι και αβοκάντο
Αν θέλετε να δοκιμάσετε έναν νέο, ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσης, ετοιμάστε μια σαλάτα λαχανικών με πορτοκάλι και αβοκάντο.
Για αυτόν θα χρειαστείτε:
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
- αβοκάντο - 1 τεμ.
- ντοματίνια - 5 τεμ.
- φύλλα μαρουλιού - 1 μάτσο
- ελιές με κουκούτσια - 200 g
- μοβ κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλάκι του γλυκού
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- μουστάρδα - 0,5 κουτ.
- πιπέρι - για γεύση
- αλάτι για γεύση.
Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και να το κόψετε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, πάρτε τη σαλάτα, ξεπλύνετε καλά και σπάστε την με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια. Το πορτοκάλι πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί σε κύβους. Οι ελιές κόβονται καλύτερα σε μικρούς δακτυλίους.
Το αβοκάντο πρέπει να πλένεται, να ξεφλουδίζεται και να τεμαχίζεται. Τέλος, πλύνετε τις ντοματίνια και κόψτε κάθε φρούτο σε τέταρτα.
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας. Προετοιμάστε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ: ανακατέψτε μουστάρδα, ξύδι, φυτικό λάδι. Σαλάτα εποχής, ανακατέψτε καλά, αλάτι και πιπέρι. Συνιστάται να μαγειρεύετε το νωρίτερο μισή ώρα πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε η σάρκα του αβοκάντο να μην χάσει χρώμα.
Σαλάτα κολοκύθας
Οι λάτρεις των γλυκών σαλατών θα εκτιμήσουν το πιάτο κολοκύθας με τα μήλα.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 500 g.
- μήλα - 4 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- καρύδια (αλεσμένα) - 3 κουταλιές της σούπας.
- μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
- καρότα - 2 τεμ.
- μαϊντανό για γεύση.
Πρώτα, πρέπει να ξεπλύνετε και να ξεφλουδίσετε σχολαστικά την κολοκύθα και τα καρότα, να κόψετε σε λωρίδες ή να τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Πιέστε το χυμό λεμονιού σε ξεχωριστό δοχείο, αφού αφαιρέσετε το ξύσμα από το λεμόνι και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες με τον ίδιο τρόπο. Τα χόρτα πλένονται καλά και κόβονται τυχαία.
Στη συνέχεια θα πρέπει να αναμίξετε χυμό λεμονιού και μέλι, να ανακατέψετε όλα καλά έτσι ώστε το μέλι να μην σχηματίζει κομμάτια. Ανακατέψτε την κολοκύθα, τα καρότα, τα μήλα, προσθέστε ξηρούς καρπούς και βότανα. Κορυφαία για ομορφιά, πρέπει να πασπαλίσετε τη σαλάτα με ξύσμα λεμονιού και να ρίξετε πάνω από τη σάλτσα.
Σαλάτα λαχανικών με σπόρους
Ένας άλλος ασυνήθιστος, αλλά πολύ νόστιμος συνδυασμός είναι η σαλάτα λαχανικών με σπόρους.
Θα χρειαστείτε:
- καλαμπόκι - 200 g
- νεαρά καρότα - 1-2 τεμ.
- αγγούρι - 2 τεμ.
- ηλιόσποροι (ξεφλουδισμένοι) - 3 κουταλιές της σούπας
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι - για γεύση
- πιπέρι - για γεύση.
Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα νεαρά καρότα, να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Τα αγγούρια πρέπει επίσης να πλυθούν, εάν είναι επιθυμητό, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Οι σπόροι πρέπει να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι και να τηγανίζονται ελαφρά.
Σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατέψτε τα καρότα, τα αγγούρια, το καλαμπόκι και τους σπόρους. Περίοδος με μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
