Ήρθε σε μας από τη Γεωργία. Ήρθα να μείνω. Το τυρί Suluguni λατρεύει τόσο πολύ τη Ρωσία που, αφαιρέστε το τώρα από την καθημερινή ζωή, και πολλά πιάτα θα γίνουν άχρωμα χωρίς αυτό … Το Suluguni είναι ένα πραγματικό δώρο για γκουρμέ και όλους τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής. Και οι συνταγές που βασίζονται σε αυτό είναι τόσο νόστιμες που μπορείτε να καταπιείτε ένα πιρούνι!
Λίγη ιστορία
Δεν είναι τίποτα το τυρί suluguni να έχει εδραιωθεί τόσο σταθερά στα ράφια των καταστημάτων και στις ρωσικές οικογένειες. Είναι νόστιμο, υγιεινό και ευέλικτο, κατάλληλο για μεγάλη ποικιλία πιάτων. Η ιστορική πατρίδα της είναι η Γεωργία. Είναι μέρος της εθνικής κουζίνας και θεωρείται ένα από τα πιο σεβαστά προϊόντα. Η αντανάκλαση της αγάπης για το suluguni μπορεί να εντοπιστεί στο όνομα του προϊόντος. Το "Sulu" μεταφράζεται ως ψυχή και "guli" - καρδιά. Αποδεικνύεται ότι αυτή είναι η καρδιά και η ψυχή της φιλικής Γεωργίας, αναπόσπαστο μέρος της πλούσιας ιστορίας της, του διακριτικού πολιτισμού και των αξεπέραστης γαστρονομικής παράδοσης
Τι είναι το Suluguni; Το Suluguni είναι ένα τυρί τουρσί που ανήκει στην κατηγορία των σκληρών ποικιλιών. Η παρασκευή του βασίζεται στο αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Η ιδιαιτερότητα του παρασκευάσματος είναι παρόμοια με το τυρί provolon, το οποίο είναι δημοφιλές στην Ιταλία. Παρασκευάζεται χωρίς συνθετικά συστατικά, γεγονός που καθιστά το τυρί ακόμη πιο πολύτιμο σήμερα. Η φυσικότητά του είναι αναμφισβήτητα. Το Suluguni περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που πρέπει να υπάρχουν σε ένα ποιοτικό φυσικό προϊόν.
Έχει πικάντικη, ελαφρώς ξινή, μέτρια αλμυρή. Συχνά στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε λευκό suluguni, αλλά και κίτρινο. Εάν αγοράσατε κίτρινο τυρί, μην ανησυχείτε. Αυτό σημαίνει μόνο ότι παρασκευάζεται από ειδικό γάλα, χάρη στο οποίο αυξάνεται μόνο η αξία του προϊόντος. Λοιπόν, τι μπορείτε να μαγειρέψετε με suluguni;
Βήμα προς βήμα συνταγή για σαλάτα ορχιδέας
Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
- ένα καρότο
- δύο αυγά;
- δύο πράγματα αγγουριών?
- 5 κουταλιές της μαγιονέζας
- 100 γραμμάρια suluguni
- αλάτι για γεύση
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- μάρκες - συσκευασία.
Πρώτα, πλύνετε καλά όλα τα συστατικά. Τρίβουμε καλά τα καρότα και τοποθετούμε σε ένα πιάτο σε ομοιόμορφη στρώση. Λιπάνετε το πιάτο γενναιόδωρα με μαγιονέζα στην κορυφή.
Στη συνέχεια, πάρτε τα αγγούρια, τα τρίβετε χοντρά και τα τοποθετείτε προσεκτικά στην κορυφή. Καλέστε ξανά τη μαγιονέζα για βοήθεια και καλύψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα στα αγγούρια. Πασπαλίζουμε με τριμμένο σουλουγκούνι και επαναλαμβάνουμε τον χειρισμό με μαγιονέζα. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Κόψτε το ασπράδι με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε ομοιόμορφα πάνω στο τυρί. Το φινάλε είναι κοντά. Την τελευταία φορά, βουρτσίζετε τα πάντα με μαγιονέζα και διακοσμήστε τη σαλάτα. Εδώ μπαίνουν μάρκες. Διπλώστε τα όμορφα με τη μορφή ενός λουλουδιού και φτιάξτε πέταλα από μαϊντανό.
Μια νόστιμη, υγιεινή και ικανοποιητική σαλάτα είναι έτοιμη να πάει στο τραπέζι σας.
Κλασικό σπιτικό σαβουράνι με τυρί
Αυτό το πιάτο της Οσετίας κουζίνας θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε όλες τις διακοπές στο σπίτι και θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση τραπεζιού. Είναι λίγο ενοχλητικό να μαγειρεύεις, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις πιο τρελές προσδοκίες σου. Φυσικά, μπορείτε να πάτε σε ένα εστιατόριο και να το δοκιμάσετε εκεί, αλλά το σπιτικό σαβουράνι έχει εκατό φορές καλύτερη γεύση.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μισό κιλό αλεύρι?
- μισό ποτήρι νερό?
- δύο αυγά κοτόπουλου
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού μαγειρικής σόδας.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Για πλήρωση:
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 200 γραμμάρια suluguni
- 200 γραμμάρια τυρί.
Παρασκευή ζύμης ψησίματος
Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και σπάστε τα αυγά σε αυτό. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα δοχείο και προσθέστε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλάτι για γεύση και μια πρέζα μαγειρική σόδα. Τώρα προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Εάν ακολουθήσετε σωστά τις οδηγίες, θα καταλήξετε με ένα μεσαίου μεγέθους κομμάτι ζύμης. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να παραμείνει για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα γίνει πιο δυνατή, δεν θα θρυμματιστεί, οπότε θα είναι ευκολότερο για εσάς να εργαστείτε με αυτό. Κόψτε ένα κομμάτι σε 6 κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι με πλάστη. Προσπαθήστε να επιτύχετε το χρυσό μέσο: τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά, αλλά ούτε και πολύ λεπτά.
Προετοιμάστε ένα ταψί εκ των προτέρων και βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι μεγαλύτερο από το ίδιο. Βγάλτε δύο δοχεία νερού. Βάλτε ένα στη φωτιά και βράστε. Και στη δεύτερη, ρίξτε καθαρό παγωμένο φιλτραρισμένο νερό. Τώρα πάρτε το μικρότερο κομμάτι ζύμης και βυθίστε το σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ψύξτε το αμέσως σε μια κατσαρόλα πάγου.
Στη συνέχεια αφαιρέστε τη ζύμη, βάλτε την σε μια πετσέτα και αφήστε την περίσσεια υγρασίας να στραγγίσει.
Πλήρωση πίτας
Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο. Τρίβουμε το suluguni και το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη, βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και επιστρέψτε στη ζύμη. Τώρα ήρθε η ώρα να το ψήσουμε. Λιπάνετε το έτοιμο πιάτο με βούτυρο. Τώρα πρέπει να τοποθετήσετε όλα τα κενά σας μέσα. Ο πιο βολικός τρόπος για να γίνει αυτό είναι η αρχή των κουκλών matryoshka. Πρώτα, βάλτε το μεγαλύτερο κομμάτι με τη ζύμη, βουρτσίζετε στην κορυφή με γέμιση τυριού, προσθέστε μια κουταλιά γκι.
Τοποθετήστε ένα μικρότερο κομμάτι στην κορυφή. Και με αυτόν τον τρόπο, εναλλάξτε στην κορυφή. Όταν η δομή είναι έτοιμη, διπλώστε απαλά τις άκρες. Από ψηλά, το πιάτο σας θα θυμίζει κάπως ένα ψάθινο καρβέλι. Όταν όλα τα κομμάτια ζύμης στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, το σαμπουράνι μπορεί να σταλεί στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάλτε το κέικ, κόψτε το σε κομμάτια, καλέστε το νοικοκυριό σας και απολαύστε το. Η πίτα πρέπει να αποδειχθεί ευάερη, αλλά ταυτόχρονα ικανοποιητική. Και η γεύση του δεν μπορεί να αφήσει αδιάφορο ακόμη και τον πιο επιμελή γκουρμέ.
Τηγανητό τυρί σουλουγκούνι
Για αυτό το απλό αλλά νόστιμο σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 κουταλιές αλεύρι?
- 50 γραμμάρια γκι
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- 500 γραμμάρια suluguni.
Αυτό είναι ένα από τα πιάτα της εθνικής γεωργιανής κουζίνας. Η συνταγή του μαγεύει με την απλότητά της. Είναι εύκολο να κατανοηθεί, απίστευτα γρήγορο και πολύ επιτυχημένο. Ακόμα και ένας μαθητής μπορεί να το χειριστεί. Κόψτε το τυρί σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Στη συνέχεια, ρίξτε κάθε φέτα στο αλεύρι. Προσθέστε το γκι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και τοποθετήστε τις φέτες τυριού πάνω του. Όταν δείτε μια χρυσή κρούστα, γυρίστε την αμέσως. Και τηγανίζουμε μέχρι τα κομμάτια να είναι βαθιά κεχριμπάρι, περίπου 15-20 λεπτά. Μόλις παρατηρήσετε ότι οι φέτες τυριού μαυρίζουν, σβήστε το αέριο και βάλτε τις τηγανισμένες φέτες σε ένα πιάτο. Τακτοποιήστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό κατά μήκος του περιγράμματος. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το πιάτο με αγγούρια και ντομάτες.
Εάν θέλετε, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με τηγανητά λαχανικά. Υπάρχει όμως μια απόχρωση εδώ. Τα λαχανικά πρέπει πρώτα να κοπούν πολύ λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να τηγανιστούν καλά. Εάν τα κομμάτια είναι παχιά, τα λαχανικά θα βγουν ωμά. Οι ντομάτες ή οι πατάτες είναι κατάλληλες για μαγείρεμα. Κόψτε τα σε δακτυλίους και στείλτε τα πρώτα στο τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε το τυρί και τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχάσετε να καρυκεύσετε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε υπέροχα με ξινή κρέμα! Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους. Δεν θα πάρει πολύ χρόνο και θα ικανοποιήσει τέλεια την πείνα σας.
Υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλές ακόμη συνταγές με το suluguni. Σαλάτες λαχανικών, πουλερικά, πίτες, επίπεδες τούρτες - η μαγειρική του είναι αρκετά εντυπωσιακή. Επομένως, επιλέξτε αυτό που ταιριάζει στο γούστο σας, αποθηκεύστε εγκαίρως και καλή διάθεση και ξεκινήστε να δημιουργείτε!
